鴨屎香是烏龍茶，亦是鳳凰單叢茶的細分香型，為廣東名茶，鴨屎香茶的沖泡分為溫杯、投茶、沖泡、出湯4個步驟，需要注意沖泡水溫為100℃，茶水比例為1:15左右，即先清洗杯具，再投茶沖入100℃開水，最后出湯飲用。

具體步驟如下：

1、溫杯

泡茶第一步，溫杯潔具，尤其對于高香的單叢茶尤為必要。

用燒開的沸騰之水，倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準備使用，溫杯的目的是為了祛除異味，同時方便香氣釋放，所以這個步驟最好不要省掉。

2、投茶

鴨屎香的投茶量，比同類其他茶的都要多，一般110ml的蓋碗，投茶8g即剛剛好（茶水比例為1:15左右）。

如果拿捏不準，可以準備一個電子秤，另外也可以按照體積投茶，即投入茶葉的體積占據(jù)蓋碗1/3或1/4即可。

3、沖泡

投茶之后，就到了注水的關鍵環(huán)節(jié)，正確方式是用環(huán)壁注水，環(huán)壁注水是成就一杯高香茶的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。

另外注意，沖泡鴨屎香的水溫不是80℃，不是95℃，是100℃的開水，開水才是銀花香的終極之道。

4、出湯

注水之后，茶葉浸潤10s左右即可安排出湯。

蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗垂直90°角，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

沖泡到中后段時，可根據(jù)茶湯滋味適當延長出湯時間，避免久泡，否則容易苦澀。

茶葉長時間浸泡，味道易變苦澀，也丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。

每道瀝盡茶湯，才不會影響下一道的茶的正常滋味。

總結

鴨屎香茶的沖泡，注意三點。

首先是水溫，必須為100℃，溫水則不能釋放單叢的花果香氣，另外注意先溫杯潔具哦！

其次投茶量一般110ml的蓋碗，投茶8g，即茶水比例1:15左右為佳，當然，也可以根據(jù)個人的口味增減。

最后，就是快出湯，不宜長時間悶泡，避免味道過于濃重。

其次，洗不洗茶，可根據(jù)自身情況，一般不建議洗茶。