小青柑是普洱熟茶與新會柑果的結(jié)合產(chǎn)物，而沖泡小青柑分為燙杯潔具、投茶、沖水、分茶四個步驟，即先用沸騰之開水，倒入茶具之中，充分燙洗，之后將茶葉投入蓋碗中，沖入100℃的沸水，注水方式為定點注水，最后等待5s左右將茶湯濾出飲用，出湯時務(wù)必倒干倒凈。

準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備一只蓋碗、一只公道杯、茶杯數(shù)只，取一顆小青柑。

具體沖泡步驟如下

1、燙杯潔具

燒開一壺水，向蓋碗倒入少量沸水，將茶具燙洗一遍，祛除異味。

同時提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，潔具之后快速倒掉水。

2、投茶

撕開小青柑外層棉紙，將小青柑上方的蓋子揭開，并將茶葉投入蓋碗中。

小青柑的投茶方式很多，如直接揭開蓋子泡，捏碎泡，周圍戳孔泡，很多方式，選擇一種適合自己的即可，沒有必須選擇某種方式。

3、沖水

沿柑果頂部開孔處定點細流注水，讓小青柑充分被滲透，保持勻速，直到住滿蓋碗為止。

注意：第一泡為洗茶快速出湯，不宜久悶，第2~5泡可5s出湯，隨后可酌情增加浸泡時長，保證茶湯的口感。

4、分茶

浸潤5s左右，合上蓋碗蓋子，持蓋碗傾倒茶水至公道杯，使茶湯均勻，再分入品茗杯中細細品嘗。

小青柑湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味，飲之身心舒暢，回味持久。

總結(jié)

1、水溫必須是100℃。

2、可以選擇性的洗茶，但是洗茶的速度要快，不宜長時間浸泡。

3、出湯時一定要將茶湯倒干倒盡。

4、戳孔時，茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請注意力度和方向。