泡茶比例根據(jù)茶品不同、茶具不同有所區(qū)別,如綠茶、黃茶用玻璃杯沖泡,茶水比例為1:50,即300毫升的玻璃杯,需要投茶6克,而白茶、紅茶用蓋碗沖泡,茶水比例為1:20,即110毫升左右的蓋碗,需要投茶5克,對于黑茶、烏龍茶,其茶水比例為1:15,即110毫升的蓋碗需要投茶8克。
不同茶葉有不同的泡法,不同的茶具有不同的泡法。
在泡茶時(shí),若茶多水少,茶湯濃度過高,滋味苦澀,而且不能充分利用茶葉的有效成分;若茶少水多,茶湯濃度會(huì)顯得很低,茶味淡,香氣薄。
所以投茶量是會(huì)影響口感的。
理論上來說,不同茶類,不同飲茶習(xí)慣,不同茶具對茶水比的要求也不同。
所以不能一概而論,也并不是一成不變。
那么,我們常會(huì)聽到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的投茶量。
即1:50,即300毫升的茶杯投茶6克。
由于所泡茶類、飲茶習(xí)慣等不確定因素,投茶量都不可能完全按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但一般而言,大多數(shù)茶標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為1克干茶配50毫升水,即茶水比為1:50。
如綠茶、黃茶等,使用玻璃杯等茶具沖泡,則可以按照此茶水比例來計(jì)算。
但是,泡茶除了玻璃杯,還有蓋碗、紫砂壺等茶具。
因此此類茶具,具有快速出湯,分湯的優(yōu)點(diǎn),對于黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶來說,1:50的比例并不適用于他們。反而會(huì)滋味清淡。
那么這類茶的標(biāo)準(zhǔn)是多少呢?
按照110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗(紫砂壺同理),可以參考以下投茶量:
泡白茶,投茶5克;
泡紅茶,投茶5克;
泡巖茶,投茶8克;
泡普洱,投茶8克。
在此投茶量下,茶湯的滋味更適宜大多數(shù)人群,不重不淡,恰好適宜。
若是對茶葉十分拿捏不準(zhǔn),或新手飲茶,可以準(zhǔn)備一個(gè)電子小秤,按照克秤計(jì)算,待時(shí)間一長,掌握規(guī)律,便可脫離儀器。
當(dāng)然,泡茶多少,最重要的還是與個(gè)人的習(xí)慣、口味有關(guān),如自己不喜歡,多少都是徒勞無益。