肉桂是武夷巖茶的一種,具有特殊的巖韻,同時辛銳桂皮香顯著。
而沖泡肉桂茶講究方法與技巧嗎,總得來說,可分為五個步驟,首先,準備需要使用的茶具,蓋碗、公道杯、品茗杯;之后,對茶具進行清潔,用開水燙洗一遍;接下來,向蓋碗投入8克肉桂干茶,沖入100℃沸水。
注水完畢之后,稍作停留,便可將茶湯倒出品飲。
武夷肉桂茶的正確沖泡方法
一、準備茶具
沖泡肉桂,首先將茶具準備好,泡茶時才能游刃有余。
110毫升的白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶巾等。
白瓷蓋碗,不可太大,否則泡出來的茶湯味道太淡,110毫升正正好,體態(tài)圓潤,拿捏適度,泡茶得體。
二、溫杯潔具
茶具準備妥當之后,便是燙壺溫杯。
準備上一壺開水,沸騰之后,依次倒入蓋碗、公道杯、茶中中,燙洗干凈后倒掉。
這樣做可去除蓋碗內的異味,確保茶香、茶味不被玷污。
三、投茶
取剪刀,剪開肉桂茶的茶葉泡袋,茶量一般8克足矣。
過多或過少,都無法品嘗到茶葉的真實滋味,因此,8克、110毫升的蓋碗,相得益彰,滋味適合大多數(shù)人。
不會過于濃重。
投茶之后,可以適度聞香,聞香后,可進入正式沖泡環(huán)節(jié)。
四、沖泡
水燒至沸騰狀態(tài),提起水壺,便可向蓋碗沖水。
注水講究細節(jié),以環(huán)壁注水的方式注入沸水,即繞著蓋碗的邊緣,一圈一圈注水。
環(huán)壁注水可讓肉桂條索均勻地浸潤在沸水中,茶與水的接觸充分,方能讓風味全面呈現(xiàn)。
注水時水不要倒太猛,保持勻速,否則會一下子倒?jié)M,還容易致使條索飛濺而出,影響沖泡。
直到注滿蓋碗為止,便可放下水壺。
五、出湯
注水后,放下水壺,即可蓋上蓋子,以瀑布狀出水。
將蓋碗蓋子,稍作傾斜,留一條窄窄的縫隙,便可將茶湯倒出。
注意,不要長時間悶泡,快速出湯才能成就一杯醇爽、滑順的肉桂茶,另外出湯一定要倒干倒凈,以免影響后續(xù)的茶湯。
沖泡要點:
第一沖,我們一般不需要將水倒掉,若是品質優(yōu)秀,第一泡的滋味,亦別有洞天。
前三四泡快速出湯即可,五泡以后,可適度坐杯。
總結
蓋碗,泡肉桂是一種方式之一。
除此之外,根據(jù)個人的情況不一樣,也可以采用紫砂壺、快客杯等茶具泡茶。
總之,方法大多相近。
但真正最適合巖茶的沖泡方式,非白瓷蓋碗莫屬。