掌握好泡茶的各個細(xì)節(jié)，才能喝出茶本身的“香”。主張細(xì)節(jié)才是王道，今天就給茶友們介紹一些茶的沖泡細(xì)節(jié)，大家一同來“細(xì)”嗅“茶”香!

沖泡細(xì)碎茶

細(xì)碎的茶，沖泡時置茶量要比正常狀況者少一些，浸泡時間相對的也要縮短。

如原應(yīng)放1/4壺的散普，細(xì)碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在縮短時間后倒出，還可以得出標(biāo)準(zhǔn)濃度的茶湯，但第二泡即使馬上沖馬上倒，茶湯仍然會太濃。

減少了置茶量，設(shè)定三至四泡較為實際。

沖泡鐵觀音

朱泥壺是泡鐵觀音的首選。

因為朱泥具有高收縮率的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚(yáng)香力更高、更清揚(yáng)，茶湯也緊結(jié)柔滑，回甘強(qiáng)、回韻悠長。

朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。

沖泡綠茶

根據(jù)測定，茶葉沖泡時最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C；其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。

一般來說，綠茶沖泡第1次時，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右；沖泡第2次時，能浸出30%左右；沖泡第3次時，能浸出約10%；越到后面越少，因此沖泡3次為佳。

沖泡花茶

其實花茶可以沖泡的次數(shù)較少，多次沖泡之后的營養(yǎng)成分也大大減少，建議大家喝花茶盡量不要多次沖泡。

向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶葉滾動，利于浸泡。一般倒水至八分滿為宜，沖后加蓋，以保茶香。

泡茶的水質(zhì)選擇

水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。

軟水中含其它溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃。

硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。

最好不使用硬水泡茶。

另外水中的其它金屬離子也影響著茶湯滋味，比如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色;

水中鉛的含量大于2ppm時，茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時，茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時，茶味變澀。