白茶的沖泡較為簡單，分為溫杯、投茶、沖泡、出湯四個步驟，總得來說，需要注意水溫、投茶量、出湯時間等。

而泡好一杯茶，也需要我們不斷的練習(xí)。

準(zhǔn)備工作：

蓋碗一只、壽眉干茶5克、茶杯數(shù)只、開水一壺、茶巾、茶濾等...

沖泡壽眉，建議大家使用110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗。

這個大小的蓋碗，茶水比例容易把控，使用方便，能輕松控制好出水，注滿水后也不會過重，整體使用起來比較輕巧方便。

壽眉茶的沖泡方法與步驟

1、溫杯潔具

首先，準(zhǔn)備好所需用到的茶具。

將沸騰的開水倒入茶杯、蓋碗之中，充分燙洗干凈之后，便可倒掉。

從而保證茶具的清潔性，保證茶香純凈不受外界因素干擾。

溫杯潔具有重要意義，因此泡茶前都可以做一下。

2、投茶

投茶量的多少，也直接影響白茶的口感。投茶量太多，茶湯容易濃烈和苦澀，要是投茶量太少，茶湯又稍顯單薄。

用110毫升的蓋碗，投茶5克。

如果5克壽眉放在蓋碗里，一切都剛剛好，滋味、香氣恰到好處。

當(dāng)然，每個人的口味不同，所以可以根據(jù)用茶場景，以及自己的喜好，增減用量。

3、沖泡

沖泡壽眉茶，水溫不能太低，否則茶葉的香氣無法激發(fā)，同時滋味物質(zhì)也不能很好地析出。

最佳水溫是100℃。在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓甜爽的物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。

持水壺于蓋碗上方，沿著蓋碗邊緣一圈一圈環(huán)繞注水，保持勻速，直到注滿蓋碗為止。

環(huán)繞注水，可讓白茶充分浸潤在沸水中。

4、出湯

壽眉要好喝，出水時間是關(guān)鍵。

注水完畢之后，等待5~10s左右的時間，合上蓋碗蓋子（留有一條窄縫隙），持蓋碗于公道杯上方，傾倒茶水。

注意：不可坐杯時間太長，否則茶葉和水較長時間接觸，容易導(dǎo)致壽眉中的茶多酚、咖啡堿過度析出，茶湯容易出現(xiàn)苦澀。

在日常沖泡過程中，沖泡壽眉要快出水，前四沖出水，注水和倒出茶湯，一般5~7s即可。

第五泡之后，可適當(dāng)增加5秒時間。

沖泡注意點

1、投茶量不宜過多，避免風(fēng)味過于濃重，或苦澀，品嘗不到真實的茶味，一般按照110ml左右的蓋碗，取茶5g即可，當(dāng)然并非絕對。

2、沖泡壽眉，不要泡溫度，100℃才能成就一杯甜爽、味醇的白茶。

3、出湯要利索，不要長時間坐杯。