普洱茶從一片芽葉開始，演繹滄海桑田般的傳奇。這就是人們熟知的普洱茶陳化。正因為普洱茶獨特的陳化概念，由此構(gòu)建了一個獨立于其它茶類的價值體系，即以陳為尊，而非以鮮為勝。但是，普洱茶如何陳化卻是個令人頭痛的難題。同樣的茶葉儲藏在不同的地方，由于儲藏環(huán)境濕度、溫度等條件的不同，儲藏出來的普洱茶品質(zhì)也會有極其顯著的差異。下面來看看影響普洱茶儲存的因素。

1. 甕

相同的茶品，單餅放置、原竹篾筒身、封存紙箱與存放于甕中會有明顯差異。而目前收藏家多數(shù)都認(rèn)同少量、長期儲存的狀況，以紫砂甕所呈現(xiàn)的茶品最佳。紫砂甕有下列特點：

A. 為透氣性佳。

B. 氧化不至于太快，且能保香氣。

C. 可調(diào)節(jié)溫濕度。

D. 能隔絕灰塵與昆蟲動物等。

然，凡事有一利即有一弊，因紫砂甕密閉性較佳所以能保存香氣、口感也較為濃郁，但陳化速度相對較慢，且占空間。并建議消費者置放紫砂甕處，甕底要離開地面至少十公分以上，否則容易將水氣滲入甕中，影響茶質(zhì)。

2. 通風(fēng)

如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或剛出倉的茶品，若加上通風(fēng)性差，將導(dǎo)致茶品從內(nèi)部產(chǎn)生霉菌，先不論所產(chǎn)生的菌類是否為益菌，很明確的已經(jīng)知道產(chǎn)生另一種截然不同的儲存環(huán)境。以這個入倉的觀點來看，通風(fēng)度也是影響入倉茶品的一個關(guān)鍵因素。

3. 壓力

當(dāng)儲存量大到需要以整支紙箱疊放，在翻倉時將最底下茶品取出置于通風(fēng)處后發(fā)現(xiàn)，可能因為壓力的關(guān)系，茶品呈現(xiàn)香氣內(nèi)聚而茶面較快速出現(xiàn)點狀出油的情形。這現(xiàn)象還需進(jìn)一步觀察且量化整理后才能證實，筆者推測與溫濕度、通風(fēng)度交叉影響，對茶品的陳化應(yīng)該也具有相當(dāng)?shù)挠绊懥?。

4. 高溫高濕

所謂高溫高濕意指茶品長時間存放于攝氏30度以上、相對濕度85%以上，甚至高達(dá)100%的不通風(fēng)環(huán)境。普洱生茶在此環(huán)境白霜生長快速、由外而內(nèi)，時間過久會導(dǎo)致茶品快速熟化、香氣下降、口感迅速軟化轉(zhuǎn)甜，但完全喪失普洱茶應(yīng)有的茶質(zhì)茶性。湯色黑紅不清亮，若過度熟化則葉底出現(xiàn)黑硬現(xiàn)象，口感雖甜卻無質(zhì)感。熟茶類如果經(jīng)過高溫高濕，在短時間內(nèi)很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香；如果再經(jīng)過適當(dāng)往返的出入倉，茶菁出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象，就會有所謂的蔘香出現(xiàn)?！?/p>

5. 高溫低濕

所謂高溫低濕意指茶品長時間存放于攝氏30度以上、相對濕度卻在80%以下的環(huán)境。如果新生普洱茶品儲存在此過久，茶品易產(chǎn)生入口不快之酸化現(xiàn)象，如果加上不通風(fēng)則酸化現(xiàn)象更明顯。此類高溫低濕的通風(fēng)環(huán)境，一般茶商用來快速退倉，能讓倉味與白霜迅速消失。但如果經(jīng)驗不足，雖倉味消失，然白霜猶存且出現(xiàn)茶菁黑而不亮的現(xiàn)象，口感猶如熟茶一般?！?/p>

6. 低溫高濕

所謂低溫高濕意指茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度卻在85%以上，甚至到達(dá)100%的不通風(fēng)環(huán)境。此類環(huán)境以早期香港倉為代表，現(xiàn)今仍有一些茶倉以此法儲存。在地下室中，以灑水或濕棉被覆蓋，讓茶品快速生長霉菌，普洱生茶品容易有劣變與熟化現(xiàn)象。　

7. 低溫低濕

所謂低溫低濕意指茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度80%以下，但不通風(fēng)的環(huán)境。目前許多茶倉所使用的方法，雖然所耗費時間較長，但此法較能保持茶性，稍控制得當(dāng)不容易產(chǎn)生熟化或劣變現(xiàn)象。此類茶倉的白霜是藉由茶品本身的濕氣所產(chǎn)生，內(nèi)外較均勻密布，對于往后茶品的陳化有正面幫助。與高溫高濕的倉類似，熟茶類如果經(jīng)過高溫高濕，在短時間內(nèi)很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香；如果再經(jīng)過適當(dāng)往返的出入倉，茶菁出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象，就會有所謂的蔘香出現(xiàn)，只是整個過程較長，熟茶茶性也較能保持完整。雖如此，仍由衷建議消費者，普洱茶品仍應(yīng)以正常儲存環(huán)境為佳，以避免產(chǎn)生對茶品衛(wèi)生有不必要的顧慮?！?/p>