采訪英德紅茶
很多人 初聞英德綠茶之名,還以為產(chǎn)于美國或法國,之后才知道,它是正宗的我國綠茶,就產(chǎn)自粵西山區(qū)地帶南邊的英德市,具備獨有的濃強醇正和當然芬芳。
英德舊稱英州,以地區(qū)英山出產(chǎn)英石而而出名。地區(qū)多見喀斯特地貌地質構造,也就終究了這兒能產(chǎn)好茶葉。英德人愛茶,以致于英德的市花便是山茶花。
大家對這個地方還較為生疏,英德茶的起源也不上近百年。愛茶友對廣東潮汕的單叢較為了解,會了解烏崠山,也了解饒平,乃至對幾株母株長在哪個部位都很清晰,但很多人都還沒機遇走入英德。
我之前喝下去的英德紅茶,與別的綠茶如出一轍:發(fā)醇較重的是薯香,蛋糕烘焙較高的是香甜。更深入了解英德紅茶后,才發(fā)覺事實上英德紅茶十分有個性,也是有很美麗動人的香味與醇正的味道。
在廣州芳村,市場銷售英德紅茶的茶葉公司會依據(jù)銷售市場必須試著各種各樣加工工藝,例如貼近白牡丹茶的萎凋,或者相近白毫烏龍茶的發(fā)醇水平,這促使英德紅茶的香味與味道復雜化起來,而傳統(tǒng)式的英德紅茶就務必有“英德味”。為了更好地探尋有英德味的綠茶,大家迫不及待地要前去這片茶山。
初見英德紅茶
早在1959年,英德的荼葉工作人員就從云南省西雙版納、鳳慶等地把含有茶氨酸的大葉種喬木茶育種回家,這片土地資源此后擁有紅濃的清香。上世紀90年代初,荼葉科研人員從福建省引進了高香的黃金桂、金觀音、肉桂粉、梅占等烏龍茶種類。到今日,英德茶的茶樹種類高達四五十款。很多年來,茶科所的工作員一直在種類的培育上挖空心思,例如“英紅九號”和“英州一號”。當初她們在種植全過程中發(fā)覺一個單棵的質量很好,做成綠茶香高醇美,外觀設計顯金毫,這就是現(xiàn)階段英德紅茶的頂級栽培品種——“英紅九號”。除此之外,“英州一號”也是高濃香型的茗茶種類,具備明顯的當然花吞,適制烏龍,曾在中國數(shù)次得獎。英德茶葉產(chǎn)地曾生產(chǎn)制造過歸屬于黃茶類的大葉綠茶,也曾由于綠茶出入口挫敗而很多改革綠茶葉。上世紀八十年代之后,英德還生產(chǎn)制造過非??倲?shù)的普洱熟茶。
迄今在英德的茶園里還能夠見到這種不一樣地區(qū)育種回家的茶樹,與云南省育種的茶樹不一樣,福建省的茶樹葉子顯著偏小。我到訪茶的情況下,正碰到一家茶廠以黃金桂種類制做綠茶,萎凋時的茶青表露著濃香的清香,還未進家就能嗅到香味,它是閩南地區(qū)種類茶的獨特主要表現(xiàn)。無論是云南省的大葉種還是福建省的烏龍茶種類,都是有顯著的個性化,因此 制做出去的綠茶或濃醇,或高香,或甘爽。
在英德石牯塘茶園里,大家還能夠見到一些嫁接法的種類。嫁接法的茶樹能夠運用原先的主莖,培養(yǎng)出來必須的增產(chǎn)高香種類。
袁學培老先生是英德著名的荼葉權威專家,一個半多新世紀來一直從業(yè)英德茶的科學研究。據(jù)他詳細介紹,制做英德紅茶的茶樹約七成是大葉種,約三成是水仙花種,也有一成上下是小葉種等高香種類。
現(xiàn)如今在目前市面上的英德紅茶,都被曲解為是云南省大葉種和鳳凰水仙的嫁接法種類,各種茶書也人云亦云,廣為流傳頗深。真實來到原產(chǎn)地才發(fā)覺,僅有非常少一部分是嫁接法種類的茶園,嫁接法的不僅有鳳凰水仙,也是有福建省的一些高香種類和英紅九號等。
英德紅茶的那一段歷史時間
英德古屬韶州,是一個歷史悠久的茶葉產(chǎn)地,種植歷史時間追朔到唐代五代,在明代時更為強盛,那時候的茶樹為散生的小葉種。英德紅茶的歷史時間,更是這一我國和時期的真實寫照:20世紀初,社會動蕩,英德舊茶園基本上化為烏有。如今所說的英德紅茶則是上世紀50年代之后,再次扯開的另一頁歷史時間——從最開始的新生兒企業(yè)到之后的僑民茶廠,再到現(xiàn)在的農(nóng)民與茶企的生產(chǎn)模式,恰好是社會轉型的真正映襯。
1959年,英德省屬國有制大農(nóng)場從云南省育種回大葉種。1961年,剛開始研發(fā)英德紅茶,一建成投產(chǎn)就遭受業(yè)內(nèi)的關心。也就是這一年,廣東的第一個荼葉科研院所“廣東英德荼葉試驗站”完工,后變成華中茶科所,英德此后變成關鍵的產(chǎn)茶地區(qū)。1963年,英國女皇在盛大游戲的宴席上,用英德紅茶接待vip。英德從不為人知的茶葉產(chǎn)地剛開始進到大家的視線。來到上世紀七十年代,英德荼葉年總產(chǎn)值已超出2500噸重。以后“英紅”銷往全球60好幾個國家和地區(qū),年產(chǎn)銷量近2000噸,變成在我國大葉紅碎茶出入口商品經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)基地,發(fā)展趨勢速率不謂不悅。
以后,英德的茶廠經(jīng)歷多種多樣成份的轉換,從軍墾大農(nóng)場,又變?yōu)樾律鷥浩髽I(yè)(說白了的新生兒企業(yè),是由于那時候全是下放干部和知識青年在種茶)。上世紀八十年代后,從越南地區(qū)回家的僑民又創(chuàng)立了華僑農(nóng)場,英德的茶愈來愈植根在這里片土地資源上。
來到上世紀90年代初,由于出入口庫存積壓,很多茶園被荒蕪。最非常值得記敘的是1993年,那時候的茶廠一批荼葉因農(nóng)藥殘留難題無法出入口,造成了高額損害,變成一個慘痛的教訓,很多人 將茶園改為了桔園。前事不忘后事之師,錯事也可以變成好事兒。之后英德人愈來愈重視荼葉的有機化學生產(chǎn)制造,商品的質量大幅度提高,英德的諸多茶園也變成綠色生態(tài)栽種的教材內(nèi)容。
二零零六年十二月,英德紅茶被我國質檢總局準許并授予“我國地理標志產(chǎn)品商品維護”資格證書。二零零九年初,由于銷售市場低迷,很多人都不愿意炒茶,之后根據(jù)展覽會等方式漸漸地擴展開過銷售市場。今日,綠茶愈來愈火爆,英德紅茶的銷售市場全方位擴大,各種各樣知名品牌也邁入了全新升級的發(fā)展趨勢機會。
采訪茶園
成都到英德已啟用高鐵動車,40分鐘就可以抵達英德西站。最非常值得去的是石牯塘鄉(xiāng)與港粵澳大灣區(qū)鄉(xiāng)、石灰粉鋪鄉(xiāng)的一片茶園。從英德城區(qū)往石古塘茶園走,路程也但是一小時,但遇到國家法定假日,路就很堵,由于離茶園附近就會有國家級別的濕地公園。大山上藏著豐富的物產(chǎn)豐富,烏語啁啾,讓人憧憬。冰糖桔樹成長為了一層樓高,結著豐盈的果子,僅僅由于銷售市場冷漠而基本上被廢料。
泥土路吹拂滿臉的黃塵,那一片經(jīng)歷半個世紀歲月依然生機蓬勃的茶園,就隱藏在人跡罕至的村莊處。村內(nèi)居民早已非常少了,茶園由茶企部門管理生產(chǎn)制造。
杜絕大城市,茶樹碧翠,連續(xù)一片,遠至山際。這片茶園擁有極優(yōu)良的生態(tài)條件,松杉隔離了一片的茶園,腳底的花草植物清芳。粗略地看去,茶園里的茶樹種類多種多樣,不僅有大葉種,也是有中小葉種,一些芽葉還泛著藍紫色,茶樹葉子多有蟲蛀。
這片茶園歸屬于品無界企業(yè),管理方法茶園的曹召初場長是英德人,原先在中山市自主創(chuàng)業(yè),他一直在思索,為何不許綠色生態(tài)更加均衡?禁用農(nóng)藥有機肥難以嗎?是不是能夠試著讓大伙兒喝上徹底安心的茶呢?因此,他下手在英德石牯塘的幾十畝的茶園里做好自己的實驗。
他剛開始任憑小蟲子啃掉荼葉。茶園里最要人命的小蟲子是象喙金龜子,這類小蟲子飲茶尤其強大,先啃大葉,再是嫩葉,直到吃得一片不剩。那一陣子,他立在茶園里,就能聽見小蟲子啃掉荼葉的吱吱聲,聽著都令人痛心。隨后,其他的小蟲子、病菌,都連續(xù)在茶園席卷。就是這樣,第一年的生產(chǎn)量少了60%。
第二年,小蟲子的克星來啦,茶園里結過許多蛛網(wǎng),來啦許多飛禽,漸漸地病蟲害沒有那麼席卷了。計算下來,這一年的荼葉生產(chǎn)量少了約一半。
第三年,茶園的局勢發(fā)生了反轉,病害越來越低,綠色生態(tài)基礎維持了均衡。這一年,茶園生產(chǎn)量只比原先少了兩三成。
就是這樣,年復一年,茶園的身心健康生態(tài)圈基礎產(chǎn)生。企業(yè)的老總劉永濤詳細介紹,沒有必需一味追求完美生產(chǎn)量,讓質量更強,那樣茶價也高,算一算,并不吃大虧。更關鍵的,自身與親人都能安心喝自身種的茶了。
一開始,曹召初的理想化被大家嘲笑,有幾十年工作經(jīng)驗的老茶人都不敢相信他可以取得成功,但之后這種老茶人都相信了。
茶園的早中晚溫度差大,園中多花草植物,也有相思樹、松杉與桃樹,不使用滅草劑,無需化學農(nóng)藥,應用的是純天然的化肥與當然的管理方式,生物的多樣性非常容易創(chuàng)建起來。曹召初堅信,那樣的栽種方法會是將來茶葉種植關鍵的發(fā)展前景。
英德的農(nóng)村保存著古色古香的生活習慣,與商業(yè)服務迅猛發(fā)展的廣州市如同兩個地方。但伴隨著鐵路的啟用,這兒逐漸變成年輕人的庭院與休閑度假休閑娛樂的地方。
香高味美英德紅
英德紅茶每一年三月剛開始制做,夏季的生產(chǎn)量少,秋茶韻高火爆,生產(chǎn)量也較多。英德紅茶的制做相對性簡易,從萎凋到攤青,大部分發(fā)酵時間并不久,由于大白天的溫度較為高,發(fā)醇快,最終風干。但是每一個階段還是非常值得注重,自然,不一樣人會有不一樣的方式。我碰到一個炒茶的吳姓老茶人,就會有許多獨特的體會心得,例如攤晾時放到竹條上,有方法的手工制作攤青,室外發(fā)醇,說成做出去的茶會更柔美,他的好茶葉來源于整夜制做的加工工藝。機械設備的制做會是產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展前景,但不抵觸手工制做的精致。
這兒也有一些老樹灌木制做的綠茶。伴隨著云南古樹茶的風潮,古樹普洱茶備受青睞,英德這些遠在深林里的古茶樹也逐漸進入了大家的視線。
在英德,大家榮幸喝來到冠徑半世紀的茶王樹制做的綠茶。這棵茶王樹坐落于石牯塘以前的“國有制大農(nóng)場”,與云南省的灌木老樹不一樣,由于種植管理方法是有心矮化,因此 全樹發(fā)枝偏矮,卻枝干壯密,大葉種的品性促使它看起來出現(xiàn)異常健碩,樹高雖僅有一米多,樹干卻很巨大,可讓十多個人緊緊圍繞,它是本地人力種植有史以來較大冠面的一棵大葉種了。品無界的丘業(yè)平經(jīng)理詳細介紹,這棵茶樹仍然豐收,一輪可采制茶青十余斤,做成干茶一斤多。
茶王樹的新茶外觀設計烏潤,芽毫顯,開湯以后茶湯顏色深紅色,香沉湯中,通道出現(xiàn)異常稠濃,喝起來更為清甜,讓人身心愉悅,以后口腔內(nèi)部長持香韻。即便 是二春的茶,由于采用了輕攤青,發(fā)醇度并不是很高,故芽毫偏暗,超低溫蛋糕烘焙的加工工藝促使它青梅香十足,帶著很厚果蜜味,濃醇俏麗。夏茶稍顯味短,卻還是甘爽美味,滋補湯艷紅。
十月初,這兒開設了一場綠茶節(jié),邀約了四方特邀嘉賓與荼葉權威專家前去造訪,也讓大家一睹英德紅茶的風彩。每家茶企在這兒展現(xiàn)自身的風彩,盡管大部分的公司年銷售額還未上億人民幣,但終于是做起來了,這2年的銷售業(yè)績也令英德茶友更有信心。
在英德這片茶園里,有大家源遠流長的期待。
以上就是關于采訪英德紅茶的介紹,更多茶知識,請關注我們茶文化網(wǎng)。
上一篇:英德市紅茶英紅九號紅茶健康保健功效科學論證研究(收藏) 下一篇:正山小種多少錢一斤 2020純正正山小種茶的價格詳細介紹(收藏