鐵觀音茶，中國十大名茶之一，屬于青茶類（烏龍茶,），原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，鐵觀音一直以來，在 市場也表現(xiàn)良好，受到了各界茶友,的好評，其豐富的蘭花香、厚、醇、潤、俘獲著每一位喝茶之人的味蕾。

那么鐵觀音的加工過程是怎樣的，下面為大家科普一下： 

涼青

鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間 以午后,4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。

頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青。

炒青

炒青要及時，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進行。 揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。

初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。焙至 五、六成干，不粘手時下焙， 趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的 文火慢烤，使成品香氣斂藏 ，滋味醇厚，外 表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。

包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進行的。 直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成 品。

簸揀

慢烤后的茶葉最后經(jīng)過, 簸揀， 除去梗片、雜質(zhì)即為成品。

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