我們采摘鐵觀音有季節(jié)之分，根據(jù)不同季節(jié)采摘，分為有：春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬片。就成品茶來看的話，那么是以春茶、秋茶為好，也就是俗稱的“春水秋香”。春茶耐泡度好、滋味醇厚甘爽；秋茶高香持久、香醇甘爽。這兩個(gè)季節(jié)采摘的茶葉，都是非常受茶友們的青睞的。

下面是我們鐵觀音采摘的時(shí)間表：

1、春茶：谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40%；品質(zhì)僅次于秋茶。

2、夏茶：夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占5%（現(xiàn)代夏茶基本上沒有采摘）；品質(zhì)最差。

3、暑茶：立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占15%；品質(zhì)第三。

4、秋茶：秋分至寒露、霜降前(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占40%；品質(zhì)最好，最好喝。

5、冬茶：大約在10月下旬開始采制，有個(gè)別地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。品質(zhì)與春茶差不多。

不同季節(jié)所產(chǎn)的鐵觀音，都有不同的品質(zhì)特征：

1、春季鐵觀音

春季鐵觀音的產(chǎn)量最多，占據(jù)總產(chǎn)量的4-5成。因?yàn)椴铇浣?jīng)過一整個(gè)冬至到春天的積養(yǎng)，茶葉內(nèi)含的養(yǎng)分充足，鮮葉質(zhì)量是一年中最高的；但因春季雨水多，空氣濕度高，不利于消青走水，制成的成品茶品質(zhì)對(duì)比秋茶要低一些。

【特點(diǎn)】外形：條索緊結(jié)、壯實(shí)、勻整、色澤綠潤鮮活；內(nèi)質(zhì)：味香兼優(yōu)，茶水醇厚、耐沖泡。

2、夏、暑茶

夏、暑鐵觀音，是一年中最炎熱的生產(chǎn)季節(jié)，產(chǎn)量約占2成。因距離春茶相隔時(shí)間短，茶樹體內(nèi)養(yǎng)分累積少，茶葉品質(zhì)是一年中最差的?！咎攸c(diǎn)】外形：較松散、不均勻、色澤較枯燥；內(nèi)質(zhì)：茶湯味淡、香低、暑味明顯帶苦澀，不耐沖泡。

3、秋茶

秋季采制的鐵觀音，全年產(chǎn)量占據(jù)第二位，占據(jù)3-4成。因此秋季氣候高爽，晝夜溫差大，非常有利于內(nèi)含物質(zhì)的合成，尤其是香氣方面非常的充分，因此這個(gè)季節(jié)所產(chǎn)的鐵觀音，不僅僅養(yǎng)分充足，并且香氣也豐富，是制作好茶的最好時(shí)間，所以秋茶鐵觀音的品質(zhì)，對(duì)比起春茶是要明顯有優(yōu)勢(shì)的。

【特點(diǎn)】外形：條索較緊、尚壯實(shí)、色澤鮮活綠潤、砂綠明顯、干香顯露；內(nèi)質(zhì)：香高持久、滋味醇濃甘爽，但耐沖泡程度遜于春茶。

4、冬茶

冬季所產(chǎn)的鐵觀音，也叫做冬片，一般采冬片的話，會(huì)影響第二年鐵觀音的產(chǎn)量，所以冬季鐵觀音的數(shù)量是非常少的；不過冬季氣候低，生長時(shí)間慢，量少，內(nèi)含物質(zhì)也少，但香氣物質(zhì)含量是比較高的。

【特點(diǎn)】外形：較松散、不勻整、色澤鮮綠略枯黃，干香明顯；內(nèi)質(zhì)：香氣撲鼻，滋味甘爽清醇，湯色淺黃綠透亮，不耐沖泡。

假如你不知道怎么選擇什么季節(jié)的鐵觀音，那么可以添加下方我的微信，我會(huì)給出我們茶農(nóng)最好的建議，幫助大家挑選到品質(zhì)最好的鐵觀音。

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