正山小種適合沖泡，不適合悶泡。正山小種一般出水時(shí)間在幾秒左右，如果悶泡的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使茶葉悶壞，出現(xiàn)熟味，影響口感。正山小種的沖泡方法也存在一些技巧。

正山小種的沖泡方法：

茶具的選擇:沖泡正山小種時(shí)，茶具最好選用蓋碗沖泡，直觀地享受茶的顏色和香味，容易把握溫度和時(shí)間。

投茶量:可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和味道濃淡，可以選擇3~5克的茶量，約占茶的五分之二或五分之三。

選擇沖泡用水:泡茶時(shí)最好選擇山泉水。沒(méi)有山泉水，礦泉水和純水也可以使用。自來(lái)水沖泡茶葉有奇怪的味道，一般不推薦使用。

沖泡方法:正山小種可直接用100℃的熱水沖泡，無(wú)需故意降低水溫。第一步先洗茶，洗茶出水的時(shí)間要快速，開(kāi)水倒入后立即出湯。高沖、水低注入茶是沖泡正山小種的正確方式。用這種方法沖泡的茶湯的香味和味道非常好。正山小種不適合悶泡，沖泡時(shí)間在5秒左右出湯。每次出湯都要記得把碗里的茶湯倒干凈，是為了不影響下一個(gè)泡沫的口感，沖泡的茶湯顏色橙色明亮，口感光滑醇厚。

注意事項(xiàng)：正山小種不宜久泡，第一泡以5秒內(nèi)出湯為佳，前四泡出湯時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后面幾泡也不宜超出60秒，不然會(huì)對(duì)香氣和味道造成不良影響。

正山小種需要趁熱飲用，不能放涼飲用，否則不暖胃反而傷胃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。

正山小種更適合沖泡，不適合悶泡，在沖泡時(shí)一定要注意出水的時(shí)間，這是泡好正山小種的關(guān)鍵。

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