小金沱屬于普洱茶中的熟茶,有的人認(rèn)為熟茶是不需要洗茶的。那么熟茶需不需要洗茶呢?其實(shí)熟茶也是需要洗茶的。
浸潤(rùn)洗茶法:在喝茶之前,先把小金沱放到杯子里,加入一些開(kāi)水,接著快速的把水倒掉。這樣不但可以溫潤(rùn)茶葉,還可以讓茶葉更好的發(fā)揮出優(yōu)質(zhì)茶的品質(zhì)。
刮沫洗茶法:在沖泡茶葉的時(shí)候,得把適量的茶葉放到杯子里面,注水時(shí)使用懸壺高沖的手法,一次性把開(kāi)水注滿杯子,這個(gè)時(shí)候茶湯就會(huì)有大量的泡沫產(chǎn)生和漂浮在茶湯上面了,此時(shí)只要將把浮沫刮掉,就能夠放心的沖泡和飲用了。
小金沱里面的微生物絕大部分都是有益的微生物。不過(guò)在渥堆的時(shí)候,或是在陰雨的天氣下或是高溫潮濕的南方,微生物就會(huì)開(kāi)始繁育旺盛,茶葉的表面就會(huì)有吸附一些有害菌,不洗茶直接飲用就會(huì)損害人體的健康。
在沖泡小金沱的時(shí)候,一定先進(jìn)行高溫洗茶一至兩次,不但能夠清除掉有礙身體健康的微生物,又可以洗掉茶葉表面所吸附上的灰塵以及其它不好的代謝產(chǎn)物。
小金沱的加工,從手工采摘、柴火殺青、手工殺青、手工揉捻、日光曬青、人工挑揀、離地發(fā)酵、傳統(tǒng)壓制這些工藝程序中都是沒(méi)有進(jìn)行有效的高溫消毒的,因此洗茶這個(gè)步驟就顯得格外的有必要了。
小金沱具備放得越久,陳香越濃的特點(diǎn),但是小金沱存放很長(zhǎng)的時(shí)間以后,第一次加水的時(shí)候茶湯同城都會(huì)有生冷和陳腐的氣味,所以就得利用洗茶這道程序去減少這些負(fù)面影響。
大家在洗茶的時(shí)候不能夠洗太長(zhǎng)的時(shí)間,否則會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出,對(duì)茶湯原本的口感也是會(huì)有影響的。
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