苦蕎茶沒有等級劃分，但是根據(jù)原料的不同分很多種類。苦蕎茶分為黑苦蕎和黃苦蕎兩個常見品類, 其中黑苦蕎的成熟周期比黃苦蕎約長兩個月左右，銷售價格黑苦蕎麥也比黃苦蕎麥價格更高, 苦蕎茶根據(jù)原料、工藝的不同分為三大類產(chǎn)品，分別為全胚茶、全皮茶、全株茶。

黑苦蕎的有效成分是普通苦蕎的3~5倍，黑苦蕎茶比普通苦蕎茶具有更好的功效。黑苦蕎茶又分為全粉黑苦蕎、面麩黑苦蕎、胚芽黑苦蕎和全株黑苦蕎。

黑苦蕎麥蘆丁、硒含量最高，麩皮含量最高，氨基酸和膳食纖維含量也最高。以麩皮和胚芽為原料制成的黑苦蕎茶效果較好。

苦蕎茶的判別標準：

產(chǎn)品外觀:好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，大小均勻，無色差。相反，顏色是白色或不同顏色的次品。

湯色：苦蕎茶一般用玻璃杯沸水沖泡，湯色應為黃綠色，清澈透明，反之如湯色淡白，渾濁則為次品。

香味:好的苦蕎茶不用其他添加劑和化學添加劑調(diào)制香味，而是用技術(shù)本身發(fā)揮苦蕎的本色蕎麥的香味。好的苦蕎茶是純蕎麥的香味，相反其他類型的香味和異味是次品。

產(chǎn)地:目前四川涼山苦蕎產(chǎn)量占全國70%以上。涼山海拔高，日照充足，晝夜溫差大，土壤適宜，得天獨厚的自然環(huán)境很適合苦蕎的生長，所以可以種植優(yōu)質(zhì)苦蕎。

苦蕎沒有具體的等級劃分，有黑苦蕎和黃苦蕎兩種，黑苦蕎各方面都會優(yōu)于黃苦蕎，價格也更貴一些，購買時可以根據(jù)以上的鑒別方法進行購買，買到品質(zhì)最優(yōu)的苦蕎茶。

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