苦蕎茶可以沖泡4-5泡，相對(duì)傳統(tǒng)的綠茶具有耐泡的特點(diǎn)，沖泡4泡后，香氣仍存?？嗍w茶具有天然苦蕎麥的香味，入口微苦，細(xì)品鮮爽香醇，回甘明顯。并且內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種健康養(yǎng)生的茶飲品。

苦蕎茶是蕎麥種子經(jīng)過(guò)脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成，是一種代用糧食茶，不是傳統(tǒng)的茶葉茶，不含茶多酚和咖啡因子，可以多次沖泡。

苦蕎茶中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C；其次是蛋白質(zhì)、可溶性糖等。

一般苦蕎茶沖泡第一泡時(shí)，苦蕎茶中的可溶性物質(zhì)會(huì)浸出50～55%；沖泡第二泡時(shí)，會(huì)浸出30%左右；沖泡第三泡時(shí)，會(huì)浸出約10%；沖泡第四泡時(shí)，只會(huì)浸出2～3%，喜歡偏淡口感的茶友也可以根據(jù)個(gè)人喜好繼續(xù)飲用，可以重復(fù)沖泡。

質(zhì)量好的苦蕎茶，用沸水沖洗后，茶湯是淡黃綠色，而且明亮晶瑩，不渾濁。如果茶湯呈淡乳白色或渾濁色，可以區(qū)分這種苦蕎茶是次品。

優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶是純蕎麥香，相反，其他種類的香型或異味是次品。在生產(chǎn)的時(shí)候都有烘烤的過(guò)程，適度烘烤可促進(jìn)黑苦蕎中生物黃酮的轉(zhuǎn)化，增加蘆丁含量，質(zhì)量好的黑苦蕎茶有清新的麥香，但不能有糊味。有的話就說(shuō)明烘烤過(guò)度，不能飲用，會(huì)含有致癌物質(zhì)。

人們?cè)诤瓤嗍w茶的時(shí)候，剛剛?cè)肟跁?huì)感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，在持續(xù)喝，會(huì)發(fā)現(xiàn)苦蕎口感變得香醇、清爽，非常爽口。

苦蕎茶一般沖泡4-5次左右，可以根據(jù)個(gè)人的口感調(diào)整沖泡的次數(shù)，但是在4泡前是最佳的，其香味口感、功效也都是最佳的，并且其茶底也不要浪費(fèi)，可以直接進(jìn)行食用。

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