正宗新會陳皮是晾干還是烘干？現(xiàn)在我們會見到一些生產(chǎn)新會陳皮的企業(yè)，為了快速的讓陳皮脫水干燥，會采用機(jī)器烘干的方法的，烘干的確可以讓陳皮快速的脫水干燥，但是烘干的陳皮效果卻是大打折扣的。

真正的好陳皮必須是天然晾曬才行的，因為陳皮并不是單純的需要脫水而已，在晾曬的過程中，陳皮中的物質(zhì)在太陽的照射下發(fā)生轉(zhuǎn)化，這樣的過程會對陳皮以后的陳化產(chǎn)生很大的影響，如果時烘干的陳皮，則會影響到陳化的效果，從而對陳皮的功效和作用也會產(chǎn)生不好的影響。

機(jī)器烘干的新會陳皮一般都比較薄、脆，放置一段時間是不會這么快回軟。內(nèi)囊陳化層次感不明顯。陳化顏色也比較緩慢。如果是高溫烘干的陳皮，時間長了，外皮也有可能會附有一層白霜。整體外觀形狀也比較一致。 這種新會陳皮制作技藝對溫度的要求比較高，一個不小心就很容易破壞新會陳皮所含有的活性物質(zhì)。

機(jī)器烘干能保留新會陳皮大部分特性，且產(chǎn)能大大增加的同時也減少了生產(chǎn)過程中的風(fēng)險。在儲存過程當(dāng)中，相對于自然生曬的新會陳皮，機(jī)器烘干的新會陳皮不容易發(fā)生霉變和蟲蛀現(xiàn)象，但是在味道上自然生曬會比機(jī)器烘干的要好。

新會陳皮質(zhì)優(yōu)價高，除當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣候差異影響外，優(yōu)良的品種、貯存時間長、產(chǎn)地科學(xué)采收加工也是重要因素，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。各位粉絲在選購地道新會陳皮時，也應(yīng)將采收加工手法考慮在其中。

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