我們都知道陳皮是越陳越好的，陳皮的年份越長，效果也越好，同時(shí)價(jià)格越就越高，不管是買了自己喝的，還是買來儲存起來等著升值的，都希望陳皮的年份越長越好。不過有些人會誤認(rèn)為陳皮就是存放起來，到一定的年齡就行的了，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

陳皮的陳化可不僅僅只是存放起來，而是要按照一定的要求，拿出來翻曬才行的。陳皮每次曬多久？多長時(shí)間需要曬一次，這些都是有講究的。陳皮的陳化，除了需要干度和濕度，還需要空氣、陽光等讓陳皮里面的有效成分“轉(zhuǎn)化”。雖然作為柑果的新會柑已經(jīng)失去了“生命”，但作為陳皮的“靈魂”，才剛剛開始。

新會陳皮為什么要曬？

跟其他地區(qū)陳皮炮制所用的“三蒸三曬”操作不同，新會陳皮是“三藏”和“三曬”，其實(shí)“三”不是說明藏和曬的數(shù)字，而是“多次”的意思。

新會陳皮曬太陽，一是也可以殺滅陳皮上的霉菌、蟲卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太陽的照射還可以加熱和激活油胞里面的有效成分（醇脂苷類等成分），讓陳化過程加速。

新會陳皮每年都要翻曬多次？

對于陳皮的翻曬不能一概而論，主要看年份，不同年份的新會陳皮有不同的翻曬技巧。以陳化其為“3年”作為臨界點(diǎn)，3年以上的柑皮，我們才能被稱之為“陳皮”

3年以內(nèi)的新會柑皮，需要多次翻曬（6次左右），每年的立夏開始需要翻曬3天到一周，因?yàn)榻?jīng)過整個(gè)春天的濕氣浸潤，需要在盛夏的高溫天氣之前把陳皮的潮氣去掉，以免在夏天發(fā)生蛀蟲和燒皮。到了立秋和冬至之間，有需要翻曬2-3次，每次曬的程度，就是“硬而不脆”即可。

3到5年的新會陳皮，由于性狀基本穩(wěn)定，但果囊纖維還在，容易受潮，因此，翻曬次數(shù)就對應(yīng)多些，每年翻曬頻次是2-3次。

5到8年的新會陳皮，因?yàn)槠潢惢谝堰^，果皮的性狀已穩(wěn)定，也無需在進(jìn)行多次翻曬，一年只需在定期翻曬 1 次，甚至不曬都可以。

8到10 年以上的新會陳皮，由于性狀十分穩(wěn)定，內(nèi)囊已經(jīng)基本消耗掉，所以無須翻曬，直接封存即可。但仍需要定時(shí)檢查陳皮的狀況，注意霉變和蛀蟲的情況即可。

10年以上的老皮，非必要就不用翻曬，因?yàn)檫@時(shí)候的陳皮硬而脆，容易導(dǎo)致陳皮的斷裂，如果沒有明顯的陳皮發(fā)霉、蟲蛀、變軟等現(xiàn)象，就不用拿出來翻曬，如發(fā)生上述情況，則需要及時(shí)拿出來翻曬，曬1到2小時(shí)即可。

新會陳皮翻曬的時(shí)間

翻曬新會陳皮有兩個(gè)最佳黃金時(shí)間段分別是5月和秋冬，新會人一般在這兩個(gè)時(shí)間段進(jìn)行翻曬陳皮。前者是因?yàn)檫@段時(shí)間的空氣相對晴朗、干燥，濕度（65%）、溫度（26℃）適中，太陽的光照也不會太猛；到了秋冬11到12月，北風(fēng)呼嘯，空氣相對干燥，正好也可以再拿出來風(fēng)干。

每天的時(shí)間也是需要講究。一般來說，陳皮的翻曬選擇大晴天進(jìn)行，選擇每天10點(diǎn)到下午5點(diǎn)時(shí)間段的陽光。一天當(dāng)中，早上10點(diǎn)至下午16點(diǎn)前，最適合新會陳皮翻曬，因?yàn)椴粫辉缟虾屯砩系穆端驖瘛?/p>

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