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大家覺得毛峰和毛尖一樣嗎?

毛峰和毛尖大都屬于綠茶(溈山毛尖是黃茶),但它們并不一樣,兩者之間的區(qū)別大著呢。那么毛峰和毛尖都有哪些不同的地方呢?

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

毛峰和毛尖的區(qū)別

一、茶樹品種不同

了解毛峰和毛尖的茶友就會發(fā)現(xiàn),它們的命名往往都是地名+毛峰或毛尖,這主要與當?shù)氐牟铇淦贩N有關(guān),比如:黃山毛峰的樹種為黃山大葉種,峨眉毛峰的樹種為鳳鳴鄉(xiāng)高山種,信陽毛尖的樹種為信仰群體種旱茶、信陽10號等。

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

信陽毛尖

二、制作工藝不同

毛峰和毛尖在制作工藝上,也有很多不同點。

毛峰茶的制作工藝通常為:殺青--揉捻--初烘--提毫--復烘等工序。

毛尖茶的制作工藝通常為:篩分--攤青--殺青--揉捻--解塊--理條--初烘--攤晾--復烘等工序。

(溈山毛尖:攤青--殺青--初揉--悶黃--初烘--復揉--二次悶黃--足烘)

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

溈山毛尖

三、花色品種不同

由于它們在制作工藝上的差異,所以花色品種也不同。毛峰茶多為烘青綠茶,毛尖茶多為炒青綠茶,當然也有烘炒結(jié)合型綠茶比如紫陽毛尖、黃茶比如溈山毛尖。

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

黃山毛峰沖泡

四、外形特征不同

還是由于制作工藝不同的緣故,形成不一樣的外形特征。

毛峰茶的外形更趨向于鮮葉自然的狀態(tài),條索更加松散,看上去更像雀舌,色澤黃綠隱翠,身披白毫。

毛尖茶的外形更為細條圓直,色澤翠綠,有的光潤,有的身披銀毫。

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

信陽毛尖春茶(右)和秋茶(左)

五、口感特征不同

茶樹品種和制作工藝上的差異,直接形成了不同的口感特征。相比來看,兩者的風格是很不一樣的。

毛峰茶的口感更加甘醇鮮爽,優(yōu)質(zhì)的毛峰茶多為清新花香。

毛尖茶的口感更加醇厚甘爽,通常帶有高長的板栗香。

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

六、主要產(chǎn)地不同

毛峰茶的主要產(chǎn)地在黃山,其它的地方比如峨眉、遵義、蘭溪等,也有比較有名的毛峰茶。

毛尖茶的主要產(chǎn)地在信陽,當然古丈毛尖、都勻毛尖、紫陽毛尖、溈山毛尖等也比較有名。

毛峰和毛尖的6大區(qū)別,你知道是什么嗎?

以上為毛峰和毛尖的6個不同點,大家都區(qū)分出來了嗎?要說它倆最大的共同點,那就是“毛”,也就是說毛峰和毛尖身上都有毫。

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