牛蒡，又名牛蒡子、牛蒡子等。為菊科牛蒡?qū)俣晟荼局参铩Ｒ磺Ф嗄昵叭毡緩闹袊?guó)引進(jìn)并改良成食品。日本占領(lǐng)臺(tái)灣省時(shí)，要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在臺(tái)南大量種植。在臺(tái)灣省已作為蔬菜食用多年，被譽(yù)為牛蒡的發(fā)源地。我們來(lái)看看每斤多少錢(qián)！

牛蒡多少錢(qián)一斤？

牛蒡的市場(chǎng)價(jià)格不統(tǒng)一。有一些貴的和一些便宜的。通常便宜的十幾塊錢(qián)一斤，貴的大概二三十塊錢(qián)一斤。當(dāng)然，質(zhì)量越高，價(jià)格越高。同時(shí)，除了品質(zhì)，牛蒡的產(chǎn)地也是一個(gè)重要因素。我國(guó)牛蒡的主要產(chǎn)地是江蘇省和山東省。江蘇省主要產(chǎn)于徐州豐縣、沛縣，而山東蒼山種植歷史悠久，面積較大，被譽(yù)為“中國(guó)牛蒡之鄉(xiāng)”。

如何選購(gòu)牛蒡？

１．牛蒡的形狀類(lèi)似山藥。最好選擇直徑像１元硬幣那么大，長(zhǎng)度在６０ｃｍ以上，粗細(xì)均勻的。

２．最好挑表面光滑、順直、無(wú)分叉根、無(wú)蟲(chóng)痕、表皮無(wú)損傷的。表皮最好是淺棕色，無(wú)根。

３．如果直徑大于３ｃｍ，皮糙根長(zhǎng)，說(shuō)明肉質(zhì)疏松，口感差，不適合購(gòu)買(mǎi)。

４．你可以用手稱(chēng)牛蒡的重量。同樣大小的越重越好，說(shuō)明里面沒(méi)有空心，味道更好。

５．手里拿著一根粗大的牛蒡，如牛蒡自然彎曲下垂，說(shuō)明這根牛蒡非常鮮嫩，口感很好。

牛蒡的食用功效

１．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：牛蒡富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的１５０倍。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可以提高人體免疫力，促進(jìn)新細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有美容抗衰老的作用。牛蒡中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有助于維持人體平衡，調(diào)節(jié)人體機(jī)能。

２．防癌抗癌：牛蒡在體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)可以產(chǎn)生３０多種物質(zhì)，其中大量的葉酸可以防止人體細(xì)胞和癌細(xì)胞的不良變化。牛蒡含有大量的牛蒡苷和木脂素，其中牛蒡苷元是一種抗癌活性物質(zhì)。功能實(shí)驗(yàn)證明，牛蒡子苷元和木脂素具有明顯的抗癌作用。

３．延緩衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白質(zhì)和人體必需的多種維生素和微量元素。能排出毒素，同時(shí)進(jìn)行必要的滋養(yǎng)調(diào)理，達(dá)到排、補(bǔ)、調(diào)三效，恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)。能清理血液垃圾，促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細(xì)膩，消除色斑、黑斑等。

４．降脂減肥：牛蒡富含水溶性纖維素和菊糖，能阻斷膽固醇的腸肝循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽汁鹽和膽固醇的排出，減少人體脂肪的吸入。所以經(jīng)常喝牛蒡確實(shí)可以降脂減肥，防治結(jié)石。

５、疏通經(jīng)絡(luò)：牛蒡具有疏通經(jīng)絡(luò)、活血化瘀的作用。早在李時(shí)珍《本草綱目》年就有記載，牛蒡能“通十二經(jīng)脈，除五臟邪氣”，調(diào)節(jié)女性經(jīng)期，對(duì)女性氣滯血瘀癥狀和久坐上班族有很好的療效。

６．降血壓：牛蒡富含水溶性纖維素和菊糖，能阻斷膽固醇的腸肝循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽汁鹽和膽固醇的排出，減少人體脂肪的吸入。所以經(jīng)常喝牛蒡確實(shí)可以減脂減肥，防治結(jié)石。牛蒡根中含有的牛蒡苷可以擴(kuò)張血管，降低血壓。

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