鹿苑毛尖的功效與作用_鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法

2022-07-14 19:40來(lái)源：茶文化網(wǎng)分類：黃茶閱讀：

遠(yuǎn)安鹿苑是黃茶的一種，產(chǎn)自湖北遠(yuǎn)安縣鹿苑寺一代。以揉捻后久堆燜黃的方法制做。顏色金黃色，香味濃香清香，茶湯顏色杏黃光亮，味道醇正性平。你知道鹿苑毛尖的功效與作用　鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法嗎？這是個(gè)大家都比較關(guān)心的話題，下面小編將為大家來(lái)詳細(xì)介紹下！

茶名:鹿苑毛尖

價(jià)格行情：200-3200元

茶系：黃茶

茶葉特性：芬芳馥郁，味道醇正

口感：醇正回甜

發(fā)展歷史

遠(yuǎn)古傳說(shuō)縣古屬峽州，唐朝陸羽《茶經(jīng)》中就有沒有安產(chǎn)茶這記述。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶最初(公年1225)年為鹿苑增寺側(cè)載值，生產(chǎn)量微乎其微，本地群眾見茶香氣濃，便爭(zhēng)于相育種，遂擴(kuò)張到山前屋旁栽種，進(jìn)而足以發(fā)展趨勢(shì)。已經(jīng)在鹿苑一帶研制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。

鹿苑茶質(zhì)量獨(dú)具一格設(shè)計(jì)風(fēng)格，芬芳馥郁，味道醇正，被稱作湖北省茶中之上品。

早就在清朝乾隆年間，就當(dāng)選貢茶。

清朝光緒九年(公年1883年)，得道高僧金田趕到鹿苑巡寺講法，飲茶題詩(shī)，贊許鹿苑茶為極品。詩(shī)云:“山精石液品簡(jiǎn)直無(wú)敵，一種芳香滿臉熏，不僅凈心清目好，參禪能伏睡魔軍。”

鹿苑毛尖的功效與作用_鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法

茶葉特性

外觀設(shè)計(jì)索條環(huán)形(環(huán)子腳)，白毫顯出，顏色金黃色(有點(diǎn)魚子泡)，香郁高長(zhǎng)，味道醇正回甜，茶湯顏色黃凈光亮，葉底品綠調(diào)勻。

鹿苑茶質(zhì)量獨(dú)具一格設(shè)計(jì)風(fēng)格，芬芳馥郁，味道醇正，被稱作湖北省茶中之上品。早就在清朝乾隆年間，就當(dāng)選貢茶。流傳乾隆飲后，便覺芳香香氣撲鼻，精神實(shí)質(zhì)倍振，飲食搭配暴增，即封鹿苑茶為“好淫茶”。清朝光緒九年(公年1883年)，得道高僧金田趕到鹿苑巡寺講法，飲茶題詩(shī)，贊許鹿苑茶為極品。詩(shī)云：“山精石液品簡(jiǎn)直無(wú)敵，一種芳香滿臉熏，不僅凈心清目好，參禪能伏睡魔軍?！惫磐駚?lái)廣為流傳的“面漆寺的水(今湖北當(dāng)陽(yáng)縣)，鹿苑寺的茶”，更是對(duì)鹿苑茶的贊語(yǔ)。

鹿苑毛尖泡前準(zhǔn)備

一、沖泡關(guān)鍵點(diǎn)

1、鹿苑毛尖選用中投法沖泡，溫度大概80℃。沖泡時(shí)，水不可以長(zhǎng)期在杯子中滯留，第一一杯水應(yīng)當(dāng)扔掉，喝第二杯和第三杯的情況下，香甜可口，令人留戀不己。

2、鹿苑毛尖最關(guān)鍵的特點(diǎn)就是說(shuō)其深厚的香味，因而應(yīng)當(dāng)用紫砂茶具開展沖泡，有利于盡快釋放出來(lái)其香味。

二、賞干茶

鹿苑毛尖外觀設(shè)計(jì)索條環(huán)形（環(huán)子腳），白毫顯出，顏色金黃色（有點(diǎn)魚子泡），香郁高長(zhǎng)。

三、自來(lái)水

水體對(duì)茶湯的味道危害挺大，水硬度立即危害茶湯的顏色和茶葉合理成分的溶解性，強(qiáng)度高，則色黃褐而味淡，比較嚴(yán)重的會(huì)味澀以至味道微苦。除此之外，偽劣水不但沒法沏較好茶，長(zhǎng)期性應(yīng)用轉(zhuǎn)化成比較嚴(yán)重污垢，還會(huì)毀壞茶器。因此煮茶自來(lái)水，應(yīng)是軟化水或臨時(shí)水硬度，一般來(lái)說(shuō)，以純凈水(例如某泉)或山頂?shù)纳饺疄橐?，一般家中?yīng)用水過(guò)濾器過(guò)慮后的水，也湊合能用。(不斷燒開的水的硬度提升，不適合煮茶)

四、溫度

鹿苑毛尖茶合適用80度上下的溫度沖泡，燒開要大十萬(wàn)火急沸，剛燒開出泡為宜，隨后再制冷至需要溫度。水老嫩白全是忌諱。溫度根據(jù)對(duì)茶葉成分融解水平的功效來(lái)危害茶湯味道和茶韻。茶葉愈蔥綠，溫度愈低。溫度過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，味道較苦;溫度過(guò)低，則香氣低淡。

五、茶的使用量

茶葉使用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶器尺寸、茶葉類型和每個(gè)人愛好而定。一般來(lái)說(shuō)茶與水的占比，大概是1:50～60。例如150ml的水一般沖泡3g茶葉。茶葉使用量關(guān)鍵危害味道的深淺，口重的盆友能夠適度多投一些，口輕的盆友還可以酌減，多試幾回，便能把握自身最愛的茶湯濃度值。

六、茶器

鹿苑毛茶的沖泡，一般用玻璃茶杯或白釉蓋碗。玻璃茶杯可觀查到茶在水里慢慢伸展、擺動(dòng)、變幻莫測(cè)。非常是雀舌，翠片一類的扁型茶，沖泡后芽尖奔向河面，懸在空中站立，隨后緩緩下移，如春筍出土文物似金槍眾多，極是美好。

鹿苑毛尖的功效與作用_鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法

鹿苑毛尖的沖泡方法

1、溫杯

宣布沖泡前，用沸水溫和茶器，清理茶器的另外，使茶器溫度提升，在事后全過(guò)程中更可帶出茶葉的香味。

2、投茶

依據(jù)本人口感挑選投茶量，一般3~5克就可以，茶葉與水的占比約為1:50，若投茶量為3克，則沖水流量為150ml。

3、沖洗

沖泡鹿苑毛尖，第一泡要沖洗，洗好茶把水扔掉。

4、灌水

引入80度上下開水至1/3處，輕拂杯子，充足侵潤(rùn)茶葉，然后選用“懸壺高沖”方式引入85度開水，使鮮嫩的茶芽在杯里滾翻轉(zhuǎn)動(dòng)，左右浮沉。

5、品茗

品茗以前應(yīng)先觀色、尋香、賞形，再趁著熱品其味道就可以。玻璃茶杯可觀查到茶在水里慢慢伸展、擺動(dòng)、變幻莫測(cè)。非常是雀舌，翠片一類的扁型茶，沖泡后芽尖奔向河面，懸在空中站立，隨后緩緩下移，如春筍出土文物似金槍眾多，極是美好。

之上，沖泡鹿苑毛尖，第一杯當(dāng)扔掉，喝第二杯、第三杯時(shí)，其香氣即沁人肺腑。此外，如用純正紫砂茶具沖泡鹿苑毛尖，品時(shí)味兒會(huì)更優(yōu)。

鹿苑毛尖的功效與作用

1、維護(hù)腸胃，提升胃口，促進(jìn)消化。

因?yàn)辄S茶是漚茶，在漚的全過(guò)程中，會(huì)造成很多的胃蛋白酶，對(duì)腸胃最有益處，消化不好，食欲不佳、懶動(dòng)肥胖癥、都可以飲而化之。

2、減肥

能穿進(jìn)脂肪組織，使脂肪組織在消化酶的作用下修復(fù)新陳代謝作用，將人體脂肪化除。

3、預(yù)防食管癌

含有茶氨酸、碳水化合物、可溶解糖、維他命等豐富多彩營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)預(yù)防食管癌有顯著作用。除此之外，黃茶茶青中純天然化學(xué)物質(zhì)保存有85%之上，而這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)抗癌、防癌、除菌、消腫均有獨(dú)特屬性，為別的荼葉所不如。

4.提神醒腦

許多人飲茶全是以便提神醒腦，可是綠茶太過(guò)濕熱，而綠茶葉又太過(guò)寒性，不宜長(zhǎng)期性服食。這一情況下人們大伙兒就能夠充分運(yùn)用鹿苑毛尖的功效，那便是提神醒腦。一般在中飯過(guò)之后上一杯，你全部中午都是有較為好的精神實(shí)質(zhì)。假如是長(zhǎng)期性在電腦前面工作中的上班族，來(lái)上一杯可以緩解大伙兒的神經(jīng)系統(tǒng)。

5.抗衰老醫(yī)治三高

鹿苑毛尖的功效還取決于它里邊帶有較為多的氨茶堿能夠合理地溶解在人們身體的碳水化合物，因此三高的群體能夠適度地喝一些，每日不必喝過(guò)多，喝一杯就就行了。自然它里邊帶有較為多的茶氨酸，愛美的女性還可以每日來(lái)一杯，清腸排毒和抗衰老是非常好的覺得。自然在喝它以前，請(qǐng)大伙兒學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下它技術(shù)專業(yè)的沖調(diào)方式，那樣喝下去的茶的味兒才會(huì)較為好。

鹿苑毛尖的功效與作用_鹿苑毛尖的沖泡方法與制作方法

鹿苑毛尖的制作工藝

鹿苑毛尖的茶青采摘時(shí)間在清明節(jié)前后左右15天，采摘規(guī)范為一芽一、二葉，規(guī)定茶青鮮嫩、新葉、勻齊、純粹，不目魚葉、黃葉、茶果。采回的茶青，先開展“短茶”，將要大的芽葉折短，選擇一芽一葉初展芽尖，折下的片式、茶葉梗，再行炮制。習(xí)慣性是早上采摘，中午短茶，夜間炮制。

鹿苑毛尖的生產(chǎn)制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工藝流程。

一、殺青

鍋溫規(guī)定160℃上下，并把握先高后低，每鍋投葉量1～1.5Kg。炒時(shí)要快抖散氣，抖悶融合，時(shí)間6分鐘上下。炒至五、六成做鍋，趁著熱悶堆15分鐘后散了攤放。

“殺青”一詞來(lái)源于先秦時(shí)代，大家在竹簡(jiǎn)上書寫，可是竹簡(jiǎn)表層是油品的，不易印字，并且非常容易被生蟲，因此就想到一個(gè)方法，就是說(shuō)把竹簡(jiǎn)放進(jìn)火上烤，這工序就叫“殺青”或“汗青”。之后來(lái)到秦代，大家用軟筆在竹青上書寫，就免了刀刻這工序，因此終稿的情況下只必須削去竹青，在竹白上書寫就可以了這一道辦理手續(xù)也叫“殺青”。殺青就代表終稿。如今大家也常見殺青指一部影視拍攝進(jìn)行，例如：“一路進(jìn)軍甘肅省、北京市，艱難拍攝了2個(gè)半月的《天下無(wú)賊》，昨日黃昏總算殺青”。

1.古時(shí)候制竹簡(jiǎn)程序流程之一。將竹火炙去汗后，刮掉青綠色外皮，便于撰寫和防蠹?！短接[》卷六○六引漢劉向《別錄》：“殺青者，直治竹作百度百家之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作簡(jiǎn)者，皆於火上炙乾之?！薄逗鬂h書·吳佑傳》：“恢欲殺青簡(jiǎn)以寫經(jīng)卷?！崩钯t注：“殺青者，以火炙簡(jiǎn)令汗，取其青易書，復(fù)不，此謂殺青，亦謂汗簡(jiǎn)?！?/p>

2.古代人校書，初書于竹簡(jiǎn)上，改定后再書于絹帛。后因泛稱繕成定本或?？谈队椤皻⑶唷?。南北朝梁武帝《撰〈孔子正言〉竟述懷》詩(shī)：“刪次起實(shí)沉，殺青新建酉?！碧苿⒅獛住妒吠ā⑹隆罚骸胺虬囫R執(zhí)簡(jiǎn)，既五經(jīng)之千古罪人，而晉宋殺青，又三史之不若?！笨涤袨椤缎轮袊?guó)未來(lái)記》緒言：“既念欲俟本書卒業(yè)，始公諸世，恐更閱多年，殺青無(wú)日?！币徽f(shuō)，古代人著書，原稿書于清竹皮上，取其便于改抹，改定后再削掉青皮，書于竹白，此謂“殺青”。參考明姚福《青溪暇筆》。

3.古時(shí)候造紙工業(yè)方式。參考明宋應(yīng)星《天工開物·殺青》。

4.綠茶加工制做的第一道工藝流程，把取下的葉子加高，抑止發(fā)醇，使茶葉維持具有的翠綠色，另外降低葉中水份，使葉子變松，有利于進(jìn)一步生產(chǎn)加工。綠茶葉的生產(chǎn)加工分成為殺青、揉捻和干躁三個(gè)流程，在其中關(guān)鍵所在初制的第一道工藝流程，即殺青。茶青根據(jù)殺青，酶的特異性鈍化處理，含有的各種各樣成分，大部分是在有酶危害的標(biāo)準(zhǔn)下，由供熱功效開展物理學(xué)轉(zhuǎn)變，進(jìn)而產(chǎn)生了綠茶葉的質(zhì)量特點(diǎn)

5.影視作品制作。"殺青"一詞如今多用以影視劇的制做上,常常會(huì)見到"某某某片于今天殺青"的叫法,這事實(shí)上是一部影視劇進(jìn)行了早期的拍攝工作中,剛開始踏入到視頻后期制作環(huán)節(jié)的叫法,和"殺青"一詞是茶葉的初制全過(guò)程中的關(guān)鍵因素是十分有關(guān)系的.

二、二青

炒二青鍋溫100℃上下，炒菜鍋要拋光。資金投入濕坯葉1.5Kg上下，適度抖炒散氣，并剛開始整形美容搓條，要輕搓、少搓，以避免造成黑條，時(shí)間約15分鐘，當(dāng)茶坯達(dá)七、八成干時(shí)出鍋。

三、悶堆

悶堆是鹿苑毛尖質(zhì)量特性產(chǎn)生的關(guān)鍵工藝流程。茶坯沉積在竹盤里，拍緊夯實(shí)，頂蓋濕水，悶堆5～6鐘頭，推動(dòng)變黃。

四、揀剔

關(guān)鍵去除扁片、低回聲區(qū)茶和花雜葉，以提升純凈度和勻度。

五、炒干

炒干溫度80℃上下，投葉量2Kg上下，炒成茶條遇熱回松后，再次搓條整形美容，運(yùn)用螺旋式手式，悶炒主導(dǎo)，進(jìn)而維持茶條環(huán)子腳的產(chǎn)生和顏色光亮。約炒30分鐘，做到足干后，出鍋攤涼，包裝儲(chǔ)藏。

鹿苑毛尖的貯藏方式

毛尖茶是綠茶葉的一種種類，其外觀設(shè)計(jì)細(xì)直、圓滑光潔，茶葉滿身遍及著白毫，香味香遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，湯色的味兒十分的鮮濃甘爽與眾不同，沖調(diào)出去的湯色翠綠，茶葉左室起來(lái)，漸漸地沉到壺底，茶葉一片片調(diào)勻，細(xì)嫩嫩綠光潔。毛尖的色、香、味、形均有與眾不同個(gè)性化，其色調(diào)鮮潤(rùn)、整潔，沒有殘?jiān)?，香味?yōu)雅、清爽，味兒鮮香、香醇、回甜。

1、毛尖茶能放多長(zhǎng)時(shí)間

一般而言，毛尖茶的保存期在常溫狀態(tài)一般為一年上下,但是危害茶葉質(zhì)量的要素關(guān)鍵有光度、光源、環(huán)境濕度。假如儲(chǔ)放方式恰當(dāng)，減少或清除這種要素，則能延長(zhǎng)茶葉保存期。

分辨茶葉是不是到期，關(guān)鍵看它的味兒與茶湯顏色?，F(xiàn)階段一家早已以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)制訂了茶葉規(guī)范，對(duì)保存期也做出了限制。一般來(lái)說(shuō)，毛尖保存期一般為一年上下，但假如儲(chǔ)存不善，返潮造成水分含量超標(biāo)準(zhǔn)得話將會(huì)兩月就到期了。開封市的綠茶葉，應(yīng)倒進(jìn)密閉式的器皿內(nèi)儲(chǔ)存，最好是在兩月之內(nèi)喝了。

2、毛尖茶的儲(chǔ)存法

一般密封性保鮮法(都是家中冷藏)：

將買來(lái)的茶葉，馬上分為多個(gè)包包，裝于茶葉罐或筒里，最好是一次放滿并蓋頂蓋，在無(wú)需時(shí)不必開啟，用完把蓋上嚴(yán)。有標(biāo)準(zhǔn)可在茶葉罐里適度放些用布袋裝好的生石灰粉，以具有受潮和冷藏功效。

真空泵抽真空充氮法：

將茶葉裝進(jìn)鋁鉑與塑膠制成的復(fù)合包裝袋，采用一次性封閉式真空泵抽真空充氮包裝存儲(chǔ)，也可適度添加些防腐劑。一經(jīng)啟封后，最好是在短期內(nèi)上用完，不然時(shí)間一長(zhǎng)，一樣會(huì)熟化劣變。

凍庫(kù)保鮮法：

這類很多冷藏存儲(chǔ)法不用一切防腐劑，實(shí)屬物理學(xué)冷藏，要是倉(cāng)庫(kù)工程建筑有效，庫(kù)溫維持在-4℃至2℃不會(huì)改變就可以。但茶葉出入庫(kù)前務(wù)必要?dú)v經(jīng)真空保鮮解決，不然，茶葉曝露氣體中，因?yàn)橥獠繜崂湎喾辏莺蚦o2會(huì)產(chǎn)生水蒸氣珠而凝固在茶葉上，加快茶葉劣變。