布丁，是非常受歡迎的，很多人都喜歡買來吃。吉利丁片可以做什么?與水的比例是多少?

吉利丁片可以做什么：

吉利丁在西點中通常起凝固、穩(wěn)定結構的作用。有了吉利丁，即使家里沒烤箱，只要有一臺冰箱，也可以做很多甜點.我自己最近就做了很多，比如：巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶凍芝士蛋糕、以及抹茶奶凍卷、香草芒果布丁、抹茶布丁等等。這些甜點在夏天無論是做起來還是吃起來都很清爽，而且絕大部分都毫無難度。在這里我就順便分享其中兩個做法簡單到不行的甜點吧。

吉利丁片與水的比例是多少：

吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例;如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

1、吉利丁片做果凍的常規(guī)比例是:1片\250毫升水。

2、若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改為1片:200-220毫升水;

3、若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片:300毫升水。

4、另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內(nèi)含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感;最好是在40-45度左右來溶解效果最好;溶解完以后做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。

5、若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中，用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫后，兌入果汁中(甜度不夠，可加入適量的糖)攪拌混勻，用濾網(wǎng)過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好;然后分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。

好了，關于吉利丁片用量就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。