包子是很多人都吃過的額，做法也是比較簡單的額，那么包子是堿性還是酸性?用熱水蒸還是冷水蒸好?

包子是堿性還是酸性 ：

包子，饅頭都是堿性的，制作過程中的發(fā)酵過程使其呈堿性

食物酸堿一覽表

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

包子用熱水蒸還是冷水蒸好：

蒸包子第一鍋要用冷水，等蒸第二鍋的時候，再往鍋里面添加冷水。

在家里蒸包子，很多人至今都沒有搞明白到底是用冷水還是熱水蒸，所以蒸出來的包子總是塌皮，而且吃起來也很粘牙，一點也不蓬松，其實這都是因為蒸包子沒有講究正確方法造成的。大家想知道怎么做包子才能既不影響美觀，又能最大程度地保留營養(yǎng)嗎?

第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要濕濕的鋪上去，開火等開鍋上氣后計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。

好了，小伙伴知道包子是堿性食物哦。