東坡肉

    豬五花肋肉，以紹興名酒代水，文火燒燜而成。肉潤色紅，汁濃味醇，酥而不碎，綿糯不膩。源出北宋詩人蘇東坡。慢著火，少著水，火侯足時它自美。已有千年制作歷史。

    西湖醋魚

    西湖鯇魚草魚經(jīng)沸水氽，然后調(diào)入糖汁，魚身完整，魚眼圓瞪，胸鰭挺豎，魚體保持鮮活狀態(tài)，魚肉不生不老，帶蟹肉滋味。

    宋嫂魚羹

    西湖鱖魚又稱桂魚或鯽花魚。加調(diào)料蒸熟，撥醉魚肉，剔除皮骨，于原汁鹵中放火腿筍絲香茹絲蛋黃雞湯調(diào)料等烹調(diào)而成。色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。已有800余年制作歷史。

    掌上明珠

    用鵝掌作底，每只上放潔白的魚丸，輔以多種高貴配料制成。色新形美，鮮嫩可口。

    叫化童雞

    蕭山雞腹內(nèi)填滿豬腿肉、川冬菜及調(diào)料，用豬網(wǎng)油荷葉箬殼等分層包扎，再用泥包裹，使成密封狀態(tài)，放文火中煨烤而成。即席敲開干泥后食用。

    百鳥朝鳳

    取蕭山雞，用砂鍋文火燉酥，另取20只鮮肉水餃，用雞原汁湯煮熟作配蓋，取雞作鳳，水餃象征百鳥，水餃皮薄餡多，油潤滑口，其味特鮮，舊時稱雞餛鈍，創(chuàng)始于明代以前。

    龍井蝦仁

    鮮活大河蝦，配龍井嫩茶烹制而成。蝦仁至白鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特。

    番茄蝦仁鍋巴

    由糯米特制的油煎鍋巴，將番茄、蝦仁燴成的湯料趁滾傾人，鍋巴即發(fā)爆裂聲，香氣四溢，趁熱品嘗，醇香酥脆。