今期小編從原料、茶葉特點(diǎn)、香氣等各方面入手，給大家分析下祁門紅茶和滇紅的不同之處，一起來(lái)看下吧~

祁門紅茶和滇紅的區(qū)別

一、原料不同

祁門紅茶產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣一帶，以櫧葉樹(shù)種的茶樹(shù)芽、葉、嫩莖為原料。櫧葉種茶葉，葉形為橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟。櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，主要產(chǎn)自滇西南一帶，原料為優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉。鮮葉肉厚而柔軟，芽葉肥壯，茸毛特多，其茶多酚與兒茶素含量豐富，適宜制作紅茶。

二、制作工藝與外形不同

祁門紅茶制作工藝十分精細(xì)考究，經(jīng)鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等初制后，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶葉知識(shí)，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，尤為好看。

滇紅沿襲傳統(tǒng)手工制茶工藝，采用新鮮云南大葉總茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。滇紅茶干茶身骨重實(shí)，中國(guó)十大名茶，色澤烏潤(rùn)或紅褐且勻凈，金毫顯著。

三、香氣湯色區(qū)別

祁門紅茶的香氣有著花果芬芳的獨(dú)特韻味，似蜜糖的甜香、似蘋果的果香、又似蘭花的花香，此種香氣被茶業(yè)界稱為“祁門香”。湯色似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。其滋味醇厚，甘鮮且回味綿長(zhǎng)。葉底葉芽色澤紅艷，細(xì)嫩柔軟。

沖泡后，滇紅茶散發(fā)出悠揚(yáng)濃烈，鮮郁高長(zhǎng)的香氣，帶有顯著的花果香，芬芳馥郁，沁人心脾。茶湯紅透明亮，金圈突出。葉底肥厚紅潤(rùn)。其滋味豐潤(rùn)飽滿，刺激性強(qiáng)，回味鮮爽。此外，滇紅茶適合制作調(diào)飲茶，其滋味特色為：濃、強(qiáng)、鮮。如，加牛奶后仍有較強(qiáng)茶味，奶香與茶香相得益彰。

以上就是小編分享給各位的關(guān)于祁門紅茶和滇紅的區(qū)別所在，希望可以給你參考。