霍山黃芽與綠茶的區(qū)別

時(shí)間：2021-06-04 作者：詩字 來源：茶文化

主要是通過悶黃工序，使其葉片中葉綠素破壞，酚類物質(zhì)發(fā)生氧化。氧化程度不同，變黃程度就不同。悶堆技術(shù)有幾種形式：殺青后趁熱悶堆，如臺灣省黃茶；揉捻后悶堆，如黃湯；初干后悶堆，如黃大茶；紙包低溫悶黃，如君山銀針；薄攤悶堆，如霍山黃芽。采取不同的悶堆技術(shù)，芽葉變黃程度不一樣，形成黃茶品質(zhì)也各有不同，霍山黃芽在黃芽中的變黃程度算是輕的一類，因而品質(zhì)接近綠茶。


熱門關(guān)鍵詞

熱門閱讀