我國農林部把茶劃分為七大類，分別是紅茶、綠茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶與普洱茶。除此之外還有再加工茶類，花茶通常被認為是一種再加工茶。那么為什么花茶不屬于六大茶？今天來分享一下花茶與普通茶種類的區(qū)別。

花茶是茶，花茶也不是茶。雖然名字里有個“茶”字。要劃分的話，花茶應該有兩種。

一種是以制成的茶葉為主料，加入不同的鮮花進行窨制而成的再加工茶。

這種花茶，起源于中國古代，從宋代開始有記載，到了明朝時期，因散形茶的逐漸流行，為花茶的制作提供了良好的環(huán)境，同時在花茶的窨制工藝上，明朝時期也得到了快速的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。

從此，花茶作為一種茶飲，真正擁有了自身完善的體系。

這樣的花茶，是利用茶葉善于吸味的特性，把制好的綠茶、紅茶、烏龍茶等成品茶，加入花瓣再次進行窨制，通過窨制、烘焙等方式，讓茶葉吸收足夠的花香味而成形。

或者直接把成品茶和花瓣混置一體進行壓制窨藏，讓茶葉自然吸附花香。

最后做出的花茶，茶葉的口感更為豐富，茶香中帶有明顯的花香，滋味變換更有層次，還帶有鮮花自身的養(yǎng)生功效。

但凡花香淡雅而不奪味，又不對人體有害甚至具備保健作用的花類，都可以做成花茶。最為常見的，有著茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玉蘭花茶等。

另一種是純粹通過浸泡花瓣、嫩葉、果實等花果成分制成的飲品，只是在習慣上稱為花茶，準確來說，應該叫花草茶。

這種花茶，其實也是所謂的花草茶，又叫做花飲，已經(jīng)和茶關系不大了，大多都是直接浸泡鮮花、干花、果實之類然后直接飲用，少量甚至不加入茶葉。

它最初出現(xiàn)，是人們對飲品單一性的自發(fā)改良而成。通過各種花果的浸泡，產生不同香氣和滋味的飲料，從而豐富日常的生活。

尤其在歐洲到中亞一帶，古代因為茶葉的缺乏和日常飲食結構的影響，很早開始研究花草茶的飲用。而中國因為茶葉的存在，雖然自古也有花草茶，但要么作為日常調劑、要么作為藥物使用，并沒有列作專門的一個分類，只是順口在名字里加了個“茶”字，方便記憶。

花草茶一般都選自常見的花、葉、果等植物，比如玫瑰花、菊花，還有檸檬、山楂等花果，都有很多人喜愛直接泡水喝。還能通過不同酸、甜等味道的搭配，形成口感更好的飲品。

它的口感主要來源于沖泡的花果自身，對人的調理作用也取決于沖泡的材料。最為常見的，有潤肺下火的胖大海、清新口氣去油膩的薄荷茶、生津止渴的檸檬茶、健胃消食的山楂茶……等等。

不論傳統(tǒng)花茶，還是以花果自身為主的花草茶，都是人們長久以來對飲品口感的追求所演化，進而再衍變成對自身健康的需求。

有茶的功效，還有花果的功效，相比在口感和香味上更為豐富，還具有一定的藥理價值，在某些方面，花茶的飲用價值比普通茶葉更高。雖不屬于傳統(tǒng)茶類，但也算茶中的一大品類了。