秋葵也叫黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒、羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。

近年來秋葵逐漸在大家的餐桌上風(fēng)靡起來。不過，大家見到、吃到最多的，是上圖這種綠色果莢型的黃秋葵。

事實(shí)上，秋葵還有紅色果莢的，叫紅秋葵。

黃秋葵與紅秋葵有啥區(qū)別嗎？它們是兩個(gè)不同的品種，但兩者的生長(zhǎng)特性與食用效果差不多，只是植株顏色與嫩莢顏色有區(qū)別而已。此外，黃秋葵的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更好一些，所以更加普遍。

秋葵一身都是寶

秋葵在立春播種，病蟲害少，管理簡(jiǎn)單，60多天就可收獲第一批成果，之后幾乎每天都可采收，可一直采到農(nóng)歷十月。

秋葵一身是寶，堪比人參，卻比人參更適合日常食補(bǔ),可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯等。

它的嫩果中含有一種黏性物質(zhì)，肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。

它的嫩葉也可食用，花、種子、根對(duì)惡瘡、癰癤有一定的療效。

它的種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。

秋葵除了鮮食，還可以深加工成秋葵花茶、秋葵籽油、秋葵酒、秋葵干蔬、秋葵干果、秋葵面條、秋葵米糕等一系列產(chǎn)品。

兩招挑到好秋葵

秋葵的口感和它的鮮嫩程度息息相關(guān)。下面，小編就教你兩招挑選技巧！

一看：通過觀察，選秋葵表面飽滿鮮艷、“脊背”上有毛的，一般長(zhǎng)度為5~10厘米最佳。如秋葵顏色發(fā)暗、發(fā)干則老了。果身出現(xiàn)黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的，內(nèi)部可能已經(jīng)腐爛。

二捏：用手輕輕捏一下，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度的為好。