利川紅茶，全名利川工夫紅茶，產(chǎn)于湖北省恩施自治州利川市的毛壩鎮(zhèn)、忠路鎮(zhèn)、柏楊壩鎮(zhèn)、文斗鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)一帶，想知道利川紅茶的口感如何？今天來分享一下利川紅茶葉的特點。

利川紅茶葉的特點

利川紅茶主產(chǎn)于湖北利川，為名優(yōu)紅茶之一，屬性溫和，其茶外形條緊結(jié)勻齊，外形均整，金毫顯露，色澤烏潤，香氣馥郁持久，滋味濃醇香甜，細膩濃爽，湯色紅艷明亮，葉底勻整，并具有顯著的冷后渾特征。

優(yōu)質(zhì)利川紅在冷卻后，會出現(xiàn)淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現(xiàn)象，稱為“冷后渾”，為優(yōu)質(zhì)紅茶的標志之一。

可能茶友們對“冷后渾”這個名詞比較陌生，茶人碼頭將給大家分享下利川紅“冷后渾”是怎么回事？所謂“冷后渾”，是指泡出的紅茶湯開始紅艷明亮，微涼后呈現(xiàn)淺褐色或橙色乳酪狀，加熱后湯汁還原紅艷明亮。

之所以出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象，科學檢測得出的結(jié)論是當茶湯溫度高時，茶湯中豐富的茶多酚、茶黃素、茶紅素、氨基酸等對人體有益的物質(zhì)各自成游離狀態(tài)，融于熱水。

隨著茶湯溫度低于攝氏16度，營養(yǎng)成分締合形成絡合物，乳狀物析出，使茶湯呈橙黃色渾濁，冷后渾還有另一個專業(yè)的學名：“茶乳酪”。

一般來說，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”，意味著氨基酸、茶黃素、茶紅素含量豐富，是品質(zhì)良好的體現(xiàn)；“冷后渾”程度越高，意味著紅茶品質(zhì)越好；“冷后渾”紅茶滋味醇厚甘爽，香濃回甘，被稱之為“茶中至味”，茶界稱冷后渾現(xiàn)象為極品紅茶的標志。