紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，之所以受到國內(nèi)外人們的喜愛，主要是和它的口感有關(guān)。桐柏紅茶是什么茶，桐柏紅是紅茶嗎？它確實(shí)是紅茶。

桐柏紅是河南省南陽市桐柏縣的特產(chǎn)。桐柏紅茶湯色紅艷明亮，香氣蜜韻純正，滋味醇厚甜潤，在外觀和口感等方面可與國內(nèi)外知名紅茶相媲美，是我國的紅茶新秀。

“桐柏紅”是淮河之源桐柏縣開發(fā)的有機(jī)紅茶品牌，目前主要產(chǎn)自全國最大的野山茶認(rèn)證基地――桐柏山黑明寺萬畝自然生態(tài)茶園，一部分產(chǎn)自桐柏山太陽城茶葉基地。

“桐柏紅”依托野生優(yōu)質(zhì)茶園的夏秋茶鮮葉資源，以一芽一葉、一芽二葉為原料，通過分級、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等制作工序制作而成，湯色紅艷明亮，香氣蜜韻純正，滋味醇厚甜潤。

眾所周知，紅茶以“香”“甜”著稱，茶湯具有紅湯紅葉的特征，其茶性溫和也是大家選擇它的理由之一。為什么紅茶比其他茶類香，桐柏紅紅茶具有獨(dú)特的花果香呢？這就要從它的工藝說起。

紅茶的工藝主要有：萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥。而造成紅茶的“高香”，主要是“萎凋”這一工藝，由于萎凋過程的濕水和呼吸作用，細(xì)胞透性增大，以糖苷形式存在的結(jié)合型香氣化合物與其水解后游離出來，萎凋后香氣成分的總量可增至原料鮮葉的10倍以上。

其次，在揉捻的過程中，由于茶葉的細(xì)胞破碎，也會加速水解反應(yīng)。最后，干燥過程是脫水和鈍化酶的過程，高溫?zé)峄瘜W(xué)作用使發(fā)行化合物顯著散失，最終形成了紅茶極為協(xié)調(diào)而復(fù)雜的香氣。

當(dāng)然，除了工藝以外，形成紅茶的不同“香氣”類型還和原料有關(guān)。比如說桐柏紅茶，有著和其他傳統(tǒng)紅茶不一樣的湯色和香氣，具有香甜的花果香，且香高持久，滋味也比其他紅茶醇厚，就是因?yàn)橥┌丶t茶采用來自最北方茶區(qū)原料的關(guān)系。