品飲紅茶，有三種方法：一是沖泡法，二是煮飲法，三是調(diào)飲法。品飲紅茶宜用白瓷加蓋茶具，以賞其色并增加保濕性能。紅茶的沖泡方法比較簡單，以用杯沖泡為例：首先溫杯，用熱水溫燙茶杯；然后在杯中放2－3克茶葉，注入100度的沸水，加蓋悶泡三分鐘，揚(yáng)蓋；先聞杯蓋上的“蓋面香”，再聞杯中的茶香；聞香觀色之后，趁熱緩啜細(xì)品，體會(huì)個(gè)中香醇，如果品飲時(shí)不加入任何調(diào)味品，只品嘗茶的本色，稱清飲，如果在茶中加入糖、牛奶、檸檬、蜂蜜、咖啡等，使茶的自然香味發(fā)生變化，稱調(diào)飲。煮飲法適用于餐前飯后，人數(shù)眾多之時(shí)，在少數(shù)民族地區(qū)較流行：用銅壺將茶放在火上煎煮，沸后，從壺中倒出，分至各個(gè)杯中，煮飲法常與同飲法相配合，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品。

　　紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調(diào)味方式而言，有清飲法和調(diào)飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數(shù)都選用茶杯沖(調(diào))飲，只有少數(shù)用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。

　　現(xiàn)將紅茶飲法介紹如下。

　　⑴置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

　?、屏坎枞氡和ǔ?，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

　?、桥胨悴瑁寒?dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

　?、嚷勏阌^色：紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

　?、善凤媷L味：待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。

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