檸檬紅茶的沖調,在茶葉的選擇和浸泡時間上,和奶茶有所不同。 像阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶,因其具有獨特的味道和香味,與檸檬較不相親。此外,假如用茉莉花茶、格雷伯爵紅茶等薰香茶來泡檸檬紅茶,這些茶葉的香味也會被破壞掉。 預備工作: 預備1杯份的茶葉量:碎茶3g。 把檸檬片要盡量切成薄片,以備使用。 按照沖泡紅茶的要領、步驟來沖泡。 用熱開水浸泡茶葉的時間:碎茶2.5g 紅茶內加入檸檬片,并當即掏出,以1/10秒最適當。這主要是因為檸檬和果肉之間的成分會使紅茶顏色變淡、味道變苦,并產(chǎn)生嗆味。 在茶壺內擠入5、6滴的檸檬汁,也可產(chǎn)生理想的味道。 若覺得紅茶太澀時,可加熱開水沖淡,或減少茶葉份量。但若覺得味道、香味太淡時,千萬不可擅自調整茶葉的浸泡時間。 ? |