清飲法

?

　　在中國這個古老的飲茶國度，從古到今，清飲方式從未有過多大的變化，因而它更多地是反映了傳統(tǒng)的飲茶習慣。

?

　　工夫飲法就屬于清飲，即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。清飲時，一杯好茶在手，靜品默賞，細評慢飲，最能使人進入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生。

　　調(diào)飲法

?

　　調(diào)飲，它或多或少地融合了許多時尚和浪漫的元素，體現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。

?

　　調(diào)飲是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯的一種方法。中國古時，團茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用，隨著制茶工藝的革新，散條的創(chuàng)制，飲茶方法也逐漸改為泡飲，并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。這種方法以后逐漸傳向各少數(shù)民族地區(qū)和歐美各國?，F(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。所加調(diào)料的種類和數(shù)量，則隨飲用者的口味而異。也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬，蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料，都別具風味。這里還值得一提的是茶酒，即在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低，不傷脾胃，茶味酒香，酬賓宴客，頗為相宜，已成為近代頗受群眾青睞的新飲法。

　　DIY一杯紅茶

?

　　當今的年輕人，無論從衣食住行，還是生活方式，大都喜歡追求個性張揚、追趕時尚潮流。一些紅茶銷售商家便是拿捏住了年輕人這一心態(tài)，利用紅茶十分適合調(diào)飲的物質(zhì)，推出諸如DIY紅茶之類充滿個性和生活趣味的紅茶新品。DIY是英文“Doltyourself”的縮寫，譯為自己動手做，即“自助”。也不是說，人們可以根據(jù)自己的喜好，隨心所欲地在紅茶中加入水果、花草（藥草）、香料等各種調(diào)料，新手調(diào)制出一份屬于自己的美麗心情。這些調(diào)料不僅你手中的紅茶變得更有滋有味，而且還對健康有著積極的作用。就拿洛神花茶來說，洛神花有微香，味酸，富念維生素C、檸檬酸等多種營養(yǎng)成分，與紅茶“搭檔”調(diào)制，具有清涼解毒、降血壓、削除疲勞及便秘、利尿、促進新陳代謝等作用。而且洛神花味紅茶呈現(xiàn)出誘人的、猶如紅葡萄酒一般的玫瑰紅，平添了一絲時尚和浪漫的情調(diào)。

　　紅茶的洋氣和小資情調(diào)

?

　　紅茶是種最能體現(xiàn)中西文化交融的世界性飲料，它在西方人的生活中扮演著與吃飯、睡覺同等重要的角色，上至首腦貴族，下至布衣草民，無一不貪戀這種琥珀色的液體。當年，源自中國的紅茶正是隨著殖民者的船只，漂洋過海，改變了西方人的生活方式，與咖啡、可可成為世界三大飲料。如今，西化的它及其所代表的生活方式又隨著全球一體化的旋風回漸中國，進入國人的日常生活，造就了一批尚多樣化、高品質(zhì)生活，追求內(nèi)心真實體驗，不斷尋找時尚亮點的年輕人，也就是人們常說的“小資”和“白領(lǐng)”。高收入的工作機會和高品質(zhì)的生活對于他們的重要性是可以畫等號的，他們通過自己的時裝、生活情趣、愛好來表明自己的高品位，彰顯自己的“小資情調(diào)”。他們喜愛香澀的曼特寧，也喜愛甜醇的紅茶。

?

　　紅茶的基本沖泡方法

?

　　1.置具潔器：飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等，——加以清潔，以免污染。同時，還需用潔凈的水。

　　2.量茶入杯：結(jié)合需要。每杯只放入3至5克的紅茶，或1至2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

　　3.烹水沏茶：當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔的紅茶，以選用白瓷杯為宜，以便觀茶色。通常沖水至八方滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

　　4.聞香觀色：沖泡3分鐘后，可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。

　　5.品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，細細品味，體會紅茶的醇味。

?

　　如果品飲得紅茶屬條形茶，一般可沖泡2至3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。