掌握正確方法 泡出一杯好紅茶

時(shí)間：2022-01-27 作者：馬勒個(gè)背 來(lái)源：茶文化

　　泡茶最常使用的水是剛沸騰的開(kāi)水，但如果是較嬌嫩的滇紅或大吉嶺春茶，溫度低點(diǎn)無(wú)妨。我自己便常視茶葉狀況稍降水溫來(lái)泡茶。

　　最基本浸泡時(shí)間為3分鐘，但看茶葉而定，細(xì)碎者需時(shí)間短一些（2～2.5分鐘），完整而葉片大者時(shí)間可略長(zhǎng)些（3.5～4分鐘）?？墒褂糜?jì)時(shí)器或沙漏協(xié)助計(jì)時(shí)。
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　　向壺中倒入熱水時(shí)，盡量不要從正中央注入，讓水柱稍微偏斜于壺口一側(cè)，有助于讓茶葉在壺中漂亮旋轉(zhuǎn)，激蕩出美妙的香氣。
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　　一手執(zhí)壺，另一手執(zhí)濾茶勺濾去茶葉。動(dòng)作宜輕緩、不疾不徐，如果茶壺開(kāi)口大者則可以倒慢一點(diǎn)，開(kāi)口小者倒快一些。
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　　為使整壺茶的濃淡統(tǒng)一，根據(jù)英式泡茶禮儀，倒茶前可先輕輕旋轉(zhuǎn)搖晃一下壺身——但我自己覺(jué)得成效不大。
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　　我的方法是：費(fèi)點(diǎn)工，參考中式泡茶法，先全部倒入另一個(gè)茶壺，再分給大家；省點(diǎn)力，則于倒茶前先以一柄細(xì)長(zhǎng)茶匙于壺內(nèi)輕快攪拌一圈，多少確保倒出來(lái)的每杯茶滋味能夠大概一致。
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　　如是，就泡好一杯好紅茶。
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　　喝完第一壺后，若想再續(xù)一壺，可依前述步驟，將沸騰的水再次沖入壺中，但浸泡時(shí)間可稍拉長(zhǎng)1～1.5分鐘。
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　　二次泡茶的滋味通常會(huì)較淡，香氣較不明顯。若希望能夠多續(xù)沖幾回，在第一次泡茶時(shí)便可將茶葉量略增、浸泡時(shí)間略縮短，為第二、第三泡多保留一些回味的余地和空間。

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