普洱曬紅？到底是普洱茶還是紅茶？

時(shí)間：2022-02-13 作者：汪_輝煌 來(lái)源：茶文化
　　
　　何為普洱曬紅？
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　　相信不少茶友第一次聽(tīng)到普洱曬紅這個(gè)詞很懵圈，既是普洱，又是紅茶？到底是普洱茶還是紅茶還是“不倫不類？
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　　曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶，其歷史至少在百年以上，其工藝最開(kāi)始是曬青與白茶工藝的融合衍變，而誕生的一個(gè)新茶類，其在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn)，又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，從而形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)。
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　　曬紅茶和普洱曬青（生毛茶）的區(qū)別？
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　　曬紅的工藝是萎凋---揉捻---發(fā)酵---曬干；
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　　曬青的工藝是萎凋---殺青---揉捻---曬干；
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　　曬紅是不殺青的，但是要發(fā)酵；曬青是不發(fā)酵的，但是要?dú)⑶唷?/div>
　　圖為曬紅茶
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　　普洱曬紅的發(fā)展史：
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　　傳統(tǒng)紅茶制作工藝大多以烘干為主，但是普洱曬紅是太陽(yáng)曬干。
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　　傳統(tǒng)紅茶工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵（渥堆無(wú)氧發(fā)酵——葉底枯，僵，死，堆味，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存）、烘干可以提香，使茶葉本身香氣更濃。但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機(jī)物。并且采用高溫烘焙，保質(zhì)期是有限的，一般在2-3年，而曬干的保質(zhì)期就相對(duì)長(zhǎng)久。
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　　而普洱曬紅工藝是：萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有輕氧發(fā)酵，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存）、曬干是日光自然干燥，保留活性物質(zhì)，未失活的茶多酚等物質(zhì)。
　　圖為古樹(shù)曬紅茶
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　　所以普洱曬紅的最大特點(diǎn)：
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　　可以后期轉(zhuǎn)化，長(zhǎng)期保存，就像普洱茶一樣越陳越香。其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，與傳統(tǒng)紅茶相比，普洱曬紅同時(shí)兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，其口感也別具特色與風(fēng)味。
　　圖為：古樹(shù)曬紅茶的茶湯
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　　曬紅水溫可更高
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　　云南曬紅茶，因陽(yáng)光曬制，會(huì)略更耐高溫，水溫可達(dá)85℃。而采用略低發(fā)酵、略低揉捻、陽(yáng)光曬制的則可以經(jīng)受高溫沖泡，沖泡曬紅水溫到90℃以上，滋味依舊醇和。
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　　沖泡過(guò)程跟沖泡普洱茶大體相同，略有差異。醒過(guò)茶后可以嗅一嗅公道杯和品茗杯的溫杯香，觀賞紅茶橙黃的湯色。只要及時(shí)出湯，公道杯不留殘湯，就能沖泡一杯香甜潤(rùn)厚的曬紅。
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　　這種紅茶，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣不張揚(yáng)，其香氣比較內(nèi)斂，湯質(zhì)柔滑，甘甜，此茶還有助于美容養(yǎng)顏，深受廣大女性朋友的喜愛(ài)。并且有喝慣普洱的人，喝此茶時(shí)說(shuō)喝出了太陽(yáng)味，這都來(lái)源于它的獨(dú)特和自然（原料、工藝）。
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　　曬紅可清飲，也可調(diào)飲，味道俱佳。其最大特點(diǎn)是苦澀不明顯，香甜順滑，回甘強(qiáng)。這樣一來(lái)，與傳統(tǒng)紅茶相比，曬紅同時(shí)兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，口感也別具風(fēng)味。有助于美容養(yǎng)顏，溫中驅(qū)寒，健脾養(yǎng)胃，排毒利尿，幫助胃腸消化、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能，深受廣大女性朋友的喜愛(ài)，較適合胃虛弱者飲用。

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