怎樣泡出一杯好紅茶？

時間：2022-01-21 作者：內(nèi)涵大神你米哥 來源：茶文化

　　紅茶雖原產(chǎn)于中國，卻在國外受到更大的歡迎，尤其是英國。17世紀，英國人接觸紅茶以后，三百多年逐步發(fā)展出一套優(yōu)雅的紅茶文化，并成為世界紅茶的主流文化。在英國，因茶而產(chǎn)生的傳統(tǒng)有許多，特別值得一提的是“下午茶”文化。從家庭到公司，從學(xué)校到工廠，從貴族到平民，下午三點到四點，都有一段20分鐘左右的“茶點時間”。人們利用這個時間，開展各種交流活動，喝一杯紅茶，配上一些小點心，成了優(yōu)雅生活的體現(xiàn)。那么，如何沖泡一杯好紅茶呢？
?
　　瓷質(zhì)、銀質(zhì)、玻璃茶壺都適合用來沖泡紅茶，但鐵壺不適宜，因為鐵會與紅茶的多酚物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使紅茶茶湯變黑，口感變差。茶壺造型以矮胖略呈圓形為佳，這樣的形狀有利于上下層茶葉相對流動，有助于茶味的呈現(xiàn)。此外，選擇杯壁較厚的茶杯盛茶，對保持茶湯溫度較有好處。
?
　　泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”，如山泉水、井水、溪水。這類水水質(zhì)新鮮，含氧量高，最適合用來泡茶。當然，如果用自來水泡紅茶，就必須讓水在容器里靜置一夜，待水里的添加氯散去才好使用。二度煮沸騰的水、保溫瓶內(nèi)的水、持續(xù)沸騰的水，都不適宜使用，這會使紅茶的芳香減退、色澤降低。
　　紅茶的香氣主要是通過熱氣散發(fā)出來的。香氣成份中，高沸點化合物多，需要高溫沖泡，沸水進入壺內(nèi)，燜3-4分鐘即可飲用。沖泡時間需要把握恰當，過久茶湯會變苦澀，太短則泡不出紅茶的香甜。
?
　　若要泡出正宗的英式紅茶，則需加入純牛奶，加入量與茶湯比例為一比五。若加些糖，口感更好。紅茶適宜在寒冷的冬天飲用。奶紅茶對茶葉品質(zhì)要求極高，用桐木的煙正小種紅茶沖泡，效果極佳。

熱門關(guān)鍵詞

熱門閱讀