在平常的生活當(dāng)中，大家對(duì)玉米的了解是比較多的，畢竟玉米也是大家經(jīng)常食用的一種食物。但是很多人對(duì)玉米筍的了解并不是很多，而且在平時(shí)生活中大部分的人基本上也沒有食用過這種食物，那么接下來，小編就來說一說玉米筍到底是一種食物？以及也和大家科普一下玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玉米筍是什么

玉米筍是指甜玉米細(xì)小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發(fā)絲，切掉穗梗。玉米筍俗稱小玉米，是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米筍吃起來非常的嫩并且爽口，我們可以用玉米作為食材做成很多菜肴。

玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、玉米筍含豐富的膳食纖維

玉米筍是玉米棒子還沒有長(zhǎng)成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之后會(huì)在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，并刺激胃腸蠕動(dòng)，加速胃腸內(nèi)食物的消化和排出，有健胃消食，緩解便秘的功效。

2、玉米筍含豐富蛋白質(zhì)

成熟的玉米粒是常見的高糖高蛋白食物，玉米筍中糖分還沒有完全的轉(zhuǎn)化沉淀成淀粉，但蛋白質(zhì)的含量卻已經(jīng)很高，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，食用可起到增強(qiáng)免疫力的作用。

3、玉米筍含有大量糖分

玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時(shí)還會(huì)給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬于單糖、雙糖以及少許淀粉，吸收快，作為零食食用時(shí)對(duì)緩解血糖低效果很不錯(cuò)。

4、玉米筍含有大量的礦物質(zhì)

玉米筍中的礦物質(zhì)含量很高，比如對(duì)人體十分有益的礦物質(zhì)鈣、鋅的含量比常規(guī)的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，緩解血壓過高都有很不錯(cuò)的效果。

5、玉米筍含有豐富的維生素

植物蔬菜都很有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿卜素和維生素C的含量最高，并且，活性水含量也很高，對(duì)其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補(bǔ)充維生素對(duì)美容養(yǎng)顏、緩解衰老方面有一定的作用。

玉米筍怎么挑選

1、超市里販?zhǔn)鄣挠衩坠S多已經(jīng)去除外部葉片，建議可以到傳統(tǒng)市場(chǎng)購買帶殼玉米筍，不但保留比較多的營(yíng)養(yǎng)，煮起來也會(huì)更鮮甜!

2、先檢查外葉、玉米須是否翠綠，如果出現(xiàn)枯黃或尖端發(fā)黑代表品質(zhì)不佳;而已經(jīng)去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮艷可能是商家為了賣相而有添加物。另外還可以用手指輕壓表面，彈性佳者代表水分充足、口感脆嫩。

玉米筍怎么保存

帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，讓入冰箱的蔬果室冷藏約能保存1～2 星期。去葉的玉米筍因?yàn)楹苋菀酌撍⒘魇鸱?，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，并且盡早食用。

在上文中，我們也知道，玉米筍其實(shí)含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。所以玉米筍的營(yíng)養(yǎng)含量是非常豐富的;而且玉米筍具有獨(dú)特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。做出來的菜也是非常的好吃。