落葵，別名稱蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜，落葵科，落葵屬一年生纏繞草本。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，無(wú)毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起。果實(shí)球形，直徑5-6mm，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期在5-9月份，果期7-10月份。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜少一些外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下，同時(shí)它富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等作用，非常適合老年人食用。

功效與作用

1、活血。防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)。降血脂，心對(duì)腦血管疾患者有很大幫助。

2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。

3、促進(jìn)排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

4、治寒濕性腰腿疼痛。

5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。

6、改善貧血，骨質(zhì)疏松。

7、降脂減肥。

8、菜葉中富含一種黏液，有抗癌防癌的良好功效。

如何選購(gòu)木耳菜

木耳菜主要是吃嫩葉，梗如果太長(zhǎng)可能食用時(shí)會(huì)卡嗓子眼，不太舒服。建議購(gòu)買比較短小的嫩苗，選擇沒有黃葉或者有蟲眼的。