盡管廣東人特別喝茶，尤其愛喝普洱茶，廣東省既是中國第一大茶葉消費省、第一大茶葉流通省，也是全國除云南省外消費普洱茶最旺的省份。不過，廣東本地茶葉在全國范圍內的名氣卻不大，即便是早在上世紀五、六十年代就獲得“廣東四大名茶”殊榮得韶關羅坑茶、臺山白云茶、清遠筆架茶和蒲坑茶，又有多少人知道呢？

羅坑茶

羅坑茶為條形茶，是廣東韶關市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)的土特產，是廣東最早的熟茶，老少皆宜，外形色澤紅褐，帶煙火味陳香，湯色紅濃明亮，滋味濃醇回甘，泡飲后存放2～3天也不會產生異味或餿酸味。其工藝特殊為：殺青—揉捻—烘干—渥堆—蒸茶—揉捻—干燥—毛茶。

白云茶

由于特殊藥用效果，白云茶深受臺山人的喜愛，有“仙茶”美譽。過去，其銷售的價格一直很高。在民國時期，1兩上川出產的白云茶就要毫銀2元；4兩經過焙制的白云茶可以換回50公斤稻谷（當時臺山本地糧食不足，需要從外地運來）。在上世紀80年代初，每公斤白云茶的售價高達120元。

據《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢，以水煎服，可治風熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶內三幾個月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)華僑，也訪買一些帶到海外備用。

白云茶是廣東臺山市的獨有茶葉品種，臺山人飲用白云茶在明、清時代已廣為流傳。自古以來，無論是在官方縣志的種植記載，或是民間流傳的制藥秘方，都有白云茶的身影。如清光緒年間金武祥著述的《赤溪雜志》記：“產有土茶，民間采摘販賣，間獲微利。余烹而試之，質頗香嫩，惜焙制未精。”

白云茶樹在臺山主要分布在這些區(qū)域：古兜山脈的北峰山、獅子頭等地，大隆洞山脈的牛圍山，紫籮山脈和上川島。生長于深山的野生白云茶樹樹齡高，樹干較高大。在1985年的調查中，考察團就曾在大隆洞的牛圍山發(fā)現高達6.16米的茶樹。根據推算，這棵樹的樹齡在400年以上。

蒲坑茶

蒲坑茶是廣東清遠市石潭蒲坑特產茶，具有“清香、味濃、甘香、純凈、耐沖、可口”的獨特品質。長期飲用蒲坑茶，有清熱化啖，解無名毒；對治療胃病、喉嚨腫痛、感冒發(fā)燒、飲酒過量及能具消解脂肪、提神等功效。

蒲坑茶的制作大多與民間制法相同，先是將采得的青茶用大鐵鍋炒，期間不停翻炒，控制在適度假均勻不炒焦為佳，但蒲坑茶經常有種焦香味，不知是炒茶時的疏忽還是刻意的效果，使得沖泡出來的蒲坑茶中蘊藏著一種只可意會不可言傳的獨特茶味。生茶炒后就進入揉捏殺青，然后碳火焙烘。

最后一道工序就是復茶了，將焙好的茶用長條布袋裝上反復推搓，使得制出來的茶葉條結實，茶味均勻，條形美觀以賣個好價錢。當年的蒲坑新茶是很清香的，茶色如綠茶般清淡，但真正的蒲坑茶是要經過一段時間自然發(fā)酵才成為名副其實的蒲坑茶。

兩三年里，新茶吸收了空氣中的水份后自行發(fā)酵，這時的茶葉就有股刺鼻難聞的霉味，好像缺乏經驗的藏茶者存放壞了的茶葉(蒲坑茶與普洱茶不同，他沒經過渥堆發(fā)酵)。兩三年后，茶里的霉味和煙火味自行消失。以后，年份愈久的茶愈陳香。沖泡出來的蒲坑茶純香無比，色澤如琥珀般透亮，尤如一杯誘人的軒尼詩洋酒。

筆架茶

筆架茶因產于廣東清遠筆架山而得名（現屬清新縣管轄），為清遠五大土特產(即麻黃雞、烏鬃鵝、筆架茶、源潭紅煙、清遠筍)之一。筆架茶淵源悠久，早在1200年前，陸羽《茶經》就有關于“嶺南茶產于韶州(今韶關)”的記載，而韶關的“清遠筆架茶”在當時已經享有盛譽，據清遠縣志記載：“清遠茶以筆架山為最，三伏炎熱，經宿如故，其解暑消滯功無與比，若收藏年久，舊茶可以治病”。

筆架茶主要產地在筆架后山坑口至坑尾的楊桃窿、坑口、企坑、毛坪等村，采摘標準按半開面，采1芽2、3葉，采時要求新鮮均勻，整齊，無病蟲葉、對夾葉等，從采摘時間上可分為社前茶(農歷二月第一個戊日前采)、清明茶、谷雨茶、白露茶。

筆架茶的制作方法較為特殊，有點像小種紅茶的制作方法。傳統(tǒng)制法是采用鐵鑊炒青，明火熏干的方法。殺青、初揉后用松柴明火煙熏，吸入煙味，再在竹籮內用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味，不能飲用，需在袋內放置1～2年，再進行復制，復制時將茶裝入袋內，置于鍋內隔水蒸幾分鐘后進行復揉，將外形條索理好，最后復焙。做好的茶謂之舊茶，飲之醇甜可口，回味無窮，極耐沖泡。成品茶規(guī)格分：1～3級叫香茶(一般稱吊仔茶)，4～5級叫烏蕊茶(也叫半烏半粗茶)，級外叫粗茶。