美味甜茶

時(shí)間:2021-12-27 作者:那晚越女說我? 來源:茶文化

拉薩不止有大米,有海鮮,更重要的是她有內(nèi)地見不到也更就品味不到的——甜。

甜茶自尼泊爾、印度一帶傳入西藏,具體時(shí)間不可考。以紗布包裹紅磚茶或直接將其放入沸騰的水壺中,取適量奶粉到入開水里,再煮片刻,一壺帶著奶香和茶葉香味兒的甜茶出爐了。

說起來簡單,但真正把甜茶做得夠味確實(shí)需要一番功夫。這與用料有關(guān),奶粉的質(zhì)量,紅磚茶的品質(zhì),合適的火候,都決定著甜茶的味道。在西藏,許多人家每天都會(huì)熬上兩個(gè)八磅大小的暖瓶的甜茶。早晨,中午,晚上間或飲用。據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)講,每個(gè)地方的風(fēng)俗,尤其是飲食文化,對(duì)當(dāng)?shù)鼐用竦慕】涤兄?dú)特的保健作用。甜茶也是如此,它清肝火,利尿,有助于新陳代謝,是高原養(yǎng)生必備飲品。(呵呵,有做廣告的嫌疑了。)

我酷愛喝甜茶,每次到藏族家中,必定一杯接一被地“豪飲”,而熱情好客的藏族人見到我的舉動(dòng)更是不停地為我斟滿茶杯內(nèi)的甜茶。久而久之,我竟也能品嘗出不同甜茶的檔次了,誰家的好喝,誰家的淡味,一品即知。不同地域的甜茶有著不同的做法,味道自然有了差別。比如,那曲、阿里地區(qū)屬牧業(yè)地區(qū),牦牛多,酥油多,氣候干燥,僅僅喝這種奶粉做的甜茶是不行的,要在里面加上少許的酥油,攪拌使之溶解,再細(xì)斟酌,那濃濃的奶香滋潤五臟六腑,喝下去,煞是過癮。

拉薩有許多的甜茶館,以買甜茶為主業(yè),也買酥油茶和藏餐。在當(dāng)?shù)匾恍├献痔?hào)的甜茶館名氣不啻于在內(nèi)地提起什么大牌的酒樓,名氣響當(dāng)當(dāng)。首屈一指的當(dāng)然要數(shù)“革命”了。這家甜茶館就叫“革命”甜茶館。建國后不久就開張了,從名字上就窺見一斑其歷史悠久了。位于江蘇路上的這家茶館,在一棟老式的石頭房子內(nèi),室內(nèi)百余平方大小,進(jìn)屋須下兩級(jí)臺(tái)階,因室內(nèi)光線昏暗,不熟悉情況的人,往往會(huì)一腳踩空了。茶館地面是用一般的沙土鋪平了的,因?yàn)榻?jīng)常會(huì)有甜茶灑下來,地面浸潤著油膩的感覺。甜茶價(jià)格不貴,大瓶的五元,小瓶的三元,多年來一直這個(gè)價(jià)兒。

來這里的多是老主顧,三五成群,坐在長條凳上,隔著方桌有說有笑,整個(gè)甜茶館內(nèi)氣氛非常融洽,那感覺,便如一杯暖暖的洋溢奶香的甜茶。

這是西藏的老字號(hào),去外來的商人在八角街開設(shè)的甜茶館里品一品異國情調(diào)的甜茶,是種欣賞,別有風(fēng)趣。電視劇《死不瞑目》中,陸毅在西藏那段戲中,有個(gè)片段,說是陸毅在八角街給內(nèi)地打電話,送情報(bào)。那個(gè)電話亭就在八角街上,而我要說的那家尼泊爾人開的叫做“雪域”的甜茶館就在此電話廳不遠(yuǎn)處了。

這完全是一個(gè)充滿異域風(fēng)情的甜茶館了。室內(nèi)的木制桌椅古色古香,屋頂懸掛由藏紙制成印著唐卡圖案的燈籠,茶館的一角是世界各地的游客在這里的留言和拍照,當(dāng)然也賣游客自己拍攝的照片。顧客八成以上是國外游客,操著各國的語言,輕聲交談,窗外是八角街的轉(zhuǎn)經(jīng)路,有善男信女和游客如織如梭朝著一個(gè)方向涌動(dòng)。

這兒的西餐尤其正宗,牛排等西式餐點(diǎn)味道十分純正。就連餐廳的藏族服務(wù)小姐都是用英文來記顧客的菜單的。這里的甜茶真的精致。不用紅磚茶了,用的是立頓紅茶一類的精品的紅茶作原料,同時(shí)在茶里加入了新鮮的牛奶,用小茶壺盛裝,小茶杯啜飲。味道是不消說的了,我只是嫌他把茶葉熬得太久,淡化了牛奶的天然香味了。

中國的茶文化源遠(yuǎn)流長,“揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”,從采茶的處子之手,到煮茶的柴火,講究得淋漓盡致??蓪?duì)著塞外的洋溢著藏民族風(fēng)俗情調(diào)的茶文化還真的記錄得缺失了呢。

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