恭城油茶

時間:2021-12-26 作者:再看我我打爆你的光頭 來源:茶文化

恭城的第一印象充滿詭秘。因為白天走錯了路,跑進(jìn)了瑤山里,好奇的瑤民,收割的梯田,半山的黑瓦白墻房子,“刀山”般的尖石斜坡,曲折顛簸似是而非的山路,獵奇的歡呼很快就被漸暗的天色壓制下去。在顛簸不堪的黑暗叢圍中突出,進(jìn)到恭城縣城時,已是筋疲力盡。草草地吃了晚飯,回住處的路上,不時有些小攤,暗暗的燈光,婦人就著火爐捶打著什么,有節(jié)奏地喃喃地。強(qiáng)烈的陌生感和不安,最后還是給濃濃的睡意覆蓋了。

當(dāng)太陽撕開了夜幕,恭城也展現(xiàn)了令人放心的其貌不揚(yáng),這個廣西的瑤族自治縣,一如中國廣大的縣城一樣與時俱進(jìn)。早飯時,方知前夜婦人搗弄的便是恭城的油,其所為,即“打油茶”是也。

恭城的油茶,燒熱茶鍋,放炒米,加豬油,將浸泡好的茶葉和蒜米、花生、姜放入鍋內(nèi),用木制的錘邊捶邊炒。待香味濃釅、茶鍋冒青煙時,沖入沸水。而后稍煮加鹽,濾渣取汁?!坝筒琛奔闯?。喝時桌面擺有多樣的炒花生、爆米花、炒黃豆、油果和蔥花,可倒進(jìn)茶里同喝。鄰桌的本地青年,大把地往茶里放花生米和爆米花,喝茶倒是其次了。這樣的油茶,味濃茶香,尤以姜味更突出,無怪乎其一功效為驅(qū)寒治感冒,但那份肥膩豐足未必是城里人可消受得了的。

當(dāng)?shù)厝撕扔筒?,無分季節(jié)早晚,奉喝油茶,必備諸多小吃,比如說“粑粑”,蘿卜粑、南瓜粑、芋頭粑、粽粑等,分外的黏口彈牙。至于白水煮的栗子和番薯,因其清淡和原味,更合我多點。

可以想象,恭城的濕凍天氣里,一家圍坐火塘,打油茶,喝油茶,那種濃釅的天倫之樂,真是無與倫比呢。

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