茶文:故鄉(xiāng)的茶園

時(shí)間:2022-01-20 作者:極速飚摩托 來源:茶文化

正在英國(guó)游學(xué)的朋友給我打來電話,說是很想喝。我奇怪他英國(guó)不也有著名的下午茶,怎么不去喝呢?他在電話里告訴我,初到國(guó)外,在滿是黃油、面包和咖啡的世界里,很不適應(yīng),所以急急的跑去專門喝茶了,但總感覺在異國(guó)他鄉(xiāng)喝茶怪怪的,抬頭低頭都是黃發(fā)碧眼,一點(diǎn)喝茶的感覺也沒有,既然感覺沒了,便覺茶也沒有祖國(guó)的香醇。

朋友的這番話勾起了我的回憶,不禁使我想起了家鄉(xiāng)的茶園。

我的老家有一片茶園,沿山麓呈狹長(zhǎng)狀,那是父母年輕時(shí)開荒辟出來的,正好栽了茶樹。茶園不大,約有兩三畝地見方,滿園的茶樹排列整齊,郁郁蔥蔥。每年谷雨前后,雨水充沛,溫度適宜,成百上千的茶樹刷的全都冒出嫩芽,遠(yuǎn)望去,如一層淡綠接近鵝黃的毯子鋪蓋其上。有風(fēng)吹過,這匹巨大的毯子輕輕蕩漾,像一首美妙的樂曲,在春風(fēng)里演奏。

如果你再仔細(xì)望去,你會(huì)發(fā)現(xiàn)綠毯的顏色并不純,而我最喜歡的就是這零星點(diǎn)綴其間的雜色紅色。哪里來的紅色?那是紅茶樹的顏色。它是滿園翠綠的點(diǎn)綴,它是萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅,它是一個(gè)紅精靈,在綠的世界里翩翩起舞。

每年的這個(gè)時(shí)候,母親總會(huì)提著蔑籮,帶著我和妹妹去采茶,母親說這時(shí)候的茶葉還沒上市,趁葉芽還小,可以制成上等毛峰,賣得一個(gè)好價(jià)錢。初春的天氣是微醺的,花花的太陽(yáng)曬在身上使人渾身無力,容易犯困,加上那些剛剛出生的知鳥,體小色青,附在樹枝上吱吱叫個(gè)不停,雖無節(jié)奏,卻是好的催眠曲,它們總使我精神恍惚,像在夢(mèng)游。雖然有茶樹作為掩護(hù),但母親僅從我的手不在茶樹上就判斷出來我在夢(mèng)游,于是一頓呵斥下我猛然驚醒。當(dāng)然我把這一切都?xì)w罪于那些該死的小知鳥,我常常給它們一頓亂石,并咒罵它們被天敵給吃個(gè)精光。

在采茶的過程中也有一些讓我快樂的事情,園中的幾棵紅茶樹就是我快樂的源泉,每次進(jìn)園,我都會(huì)興沖沖的跑去繞它們轉(zhuǎn)上一圈,采摘時(shí),我也擁有對(duì)他們的專利權(quán),有好幾次妹妹和我爭(zhēng),我都拼死拼活的攔著,而母親似乎也知道我的心意,每每都制止了妹妹的侵略行為。

說起這幾棵紅茶樹,我很有一些自豪感,當(dāng)初如果不是我堅(jiān)決阻攔,恐怕它們連根都早已腐爛在泥土里了。在我很小的時(shí)候,父親對(duì)園中夾雜的紅茶樹不滿,和母親商量,決定清除這幾棵雜種,當(dāng)時(shí)的我硬是哭停了父親的鋤頭,所以它們直到現(xiàn)在依然存活的很好。因這一層關(guān)系,我對(duì)紅茶樹更加情深。每次我采摘下的紅茶葉也單獨(dú)存放,單獨(dú)制作成茶。

制茶是我極喜歡的事情之一,父親把采摘好的新鮮茶葉倒入一個(gè)大簸箕里,將大鐵鍋洗凈燒燙后,捧幾把茶葉放進(jìn)鐵鍋,雙手不停地翻動(dòng),茶葉在熱鍋的炙烤下,發(fā)出沙沙的聲響,陣陣的白煙從鍋中冒出,那是茶葉遇熱蒸發(fā)的水汽。這水汽里滿含著香氣,香氣穿窗而出,向遠(yuǎn)處彌漫,加之此時(shí)家家戶戶都在制茶,茶香彌漫了整個(gè)村莊,就算瑤池仙境怕也不過如此。在我的記憶里,也只有墻角桂花散發(fā)出的香氣可以與之相媲美了,直到今天,我也寧愿相信遠(yuǎn)在十里之外都是可以聞到制茶的香氣的。

茶葉入鍋翻炒是制茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié),它有一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ),叫做炒青,不過在當(dāng)?shù)胤值貌皇呛芮宄?,我一直就沒有挺起大人們說起炒青” 一詞。炒青完畢,接下來就是烘焙了,不過在烘焙之前還得有個(gè)前奏,要將炒熟的茶葉放進(jìn)簸箕里像揉面團(tuán)似的搓揉幾下,大概是使其受熱均勻,由生變熟吧。揉過以后的熟茶可以進(jìn)行烘焙了。烘焙有專門的工具,老家稱呼它為茶葉烘,篾制,圓形,外邊框高約20厘米,里表面呈弧形凸起,造型美觀且科學(xué)合理,既可增大烘焙面積又利于受熱均勻。茶葉烘下面用鐵鍋置木炭火烘烤,直至茶葉完全變脆,則大功告成,將茶葉收起密封。烘烤的火候時(shí)間拿捏要準(zhǔn),火力過大或者時(shí)間過長(zhǎng),則茶葉容易烤焦;反之,則茶葉不脆,不易儲(chǔ)藏。

烘制完畢,我們每人都會(huì)泡上一杯,那清香四溢的感覺,聞著都是一種享受。唯獨(dú)我有特殊待遇,總會(huì)在泡了一杯綠茶后,又會(huì)沏上一小杯紅茶,一人獨(dú)享的感覺真是愜意。不過,隨著年齡漸長(zhǎng)我也不再行使這項(xiàng)特權(quán)了,我甚至感覺到這是一種霸權(quán)主義或者是大國(guó)沙文主義的傾向?,F(xiàn)在回想我當(dāng)時(shí)得以專寵,乃是父母重男輕女的緣故。只可惜我當(dāng)時(shí)恃寵而驕,完全沒有體會(huì)到妹妹作為陪襯綠葉的感受。

除了新茶初成時(shí),我們可以奢侈”地享受一回外,其余是沒有機(jī)會(huì)也不被允許再喝好茶的,上好的帶著白毫的雨前毛峰得趕緊賣出,求個(gè)好價(jià)。每年這個(gè)時(shí)候,父親總是天沒亮就起床,打著手電筒,拎著包好的茶葉,走過崎嶇的山路,趕到鎮(zhèn)上,其時(shí)茶商已經(jīng)等在鎮(zhèn)口的古橋上,提著小稱,用挑剔的眼光評(píng)判著待售的茶葉。經(jīng)過一番討價(jià)還價(jià)后,父親往往總能比報(bào)價(jià)高出5-10元的價(jià)格將茶葉售出,心滿意足下,順道從鎮(zhèn)上的早點(diǎn)鋪上買了油條、油匙、糍糕等小吃帶回家,這是我們?nèi)业拈_心時(shí)刻,早晨起床就能吃到這些平常無法吃到的東西,感覺像是做了一回城里人。

童年的回憶總是非常美好的。而現(xiàn)在我定居城市已有多年,最想念的,還是在老家,泡一杯香茗,吃著父親早起從十幾里外的鎮(zhèn)上帶回的早點(diǎn)。很多時(shí)候,夜闌人靜,我臨窗遠(yuǎn)眺,思緒就會(huì)回到家鄉(xiāng),而每當(dāng)思鄉(xiāng)愈切,淚水就會(huì)潸然而下。

而今父母的年事已高,所幸身子骨都很硬朗,每次我要接他們來城里居住,總被他們一口否決,他們說城里人多車多,走路都沒有自由,聲音太吵住不慣;還是農(nóng)村好,自己一輩子生活在農(nóng)村,已經(jīng)離不開這方熱土了,生在這里,死也要埋在這里。

打從我定居城里后,家里的茶葉便不再賣錢了,父母還是像以前一樣搶摘雨前頭茶,制出上等毛峰后全部給了我,每次還特意另附一個(gè)小包,包里面裝的是父親單獨(dú)制作的紅茶,父親總是開玩笑的把小包紅茶遞給我,他還當(dāng)我是個(gè)小孩子。每每想起此事,我的眼眶禁不住濕潤(rùn),有想哭的沖動(dòng)。

世界上有許多茶,但我獨(dú)愛家鄉(xiāng)的茶;我也喝過無數(shù)的名茶,但我最鐘情于家鄉(xiāng)的無名紅茶。我的家鄉(xiāng)是崎嶇的山路,有一座山嶺是進(jìn)出的必經(jīng)之路,這條路承載了我兒時(shí)的記憶,灑滿了我的歡聲笑語(yǔ),我們都稱它為徽子嶺”,它也是我記憶中永難忘懷的塊壘。片片紅茶情,一顆徽子心”,我記憶中最深刻、最難忘的無名紅茶,我給你取一個(gè)名字,我從此叫你徽子紅”好么?你的紅”不正是代表了一個(gè)身處外地卻有一顆永懷鄉(xiāng)情的赤子紅心”么?

寫完這些,淚水已模糊了我的雙眼,思緒久久不能平靜,我立刻起身給遠(yuǎn)在英國(guó)的朋友打去電話,告訴他我的感受,紅茶情,中國(guó)心”,在想家的時(shí)候喝茶,在喝茶的時(shí)候思念,如果你將對(duì)家鄉(xiāng)這份刻骨的思念融入茶中,那么,外國(guó)的紅茶也會(huì)和中國(guó)的一樣醇。


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