曾有愛茶之人這樣評(píng)價(jià)普洱茶：“如果把茶比喻為畫，那么西湖龍井像是明清時(shí)期的小品，體現(xiàn)的是江南風(fēng)景的雅致；烏龍茶則如同宋代的工筆花鳥畫中極艷極鮮的溪水崖石；而普洱茶卻能獨(dú)立于外，像是秦漢時(shí)期的石刻，泡醮風(fēng)雨滄桑，偉岸而厚重”。

我一直認(rèn)為這段評(píng)價(jià)恰如其分地道出了普洱茶的茶性，普洱茶的精髓便在于時(shí)間讓其沉淀出的神韻。

剛喝普洱茶時(shí)，眾多級(jí)別的普洱茶讓自己喝不明白，后來才知道普洱分特級(jí)、1級(jí)到10級(jí)，一共11個(gè)級(jí)別。茶喝久了，難免“嘴刁”，級(jí)別也越喝越高，不過“銷法沱”最初的味道已經(jīng)嵌入記憶中，成為我對(duì)普洱茶最初的印象，也是我一直獨(dú)愛普洱茶的原因吧。

品茶觀湯色是我的一大愛好，用白色內(nèi)胎的青花瓷杯品茶，最能直接觀察到每一泡湯色的變化。那誘人的湯色，更是分辨普洱茶品種好壞的標(biāo)準(zhǔn)：好的陳年普洱茶葉條形粗壯、葉芽厚密，茶湯表面都會(huì)浮有一層厚厚的茶油，湯色明透。

愛喝普洱的茶友都知道，普洱茶根據(jù)工藝的不同，分為生普和熟普。區(qū)別在于，生普是初制后自然發(fā)酵，湯色偏橙黃色，等待數(shù)年，茶味便由澀味轉(zhuǎn)醇厚。

熟普是初制后人工發(fā)酵而成，湯色則偏紅褐色，有越陳越香的特點(diǎn)。一般說來，當(dāng)年的熟普，喝起來有一種澀澀的回甘，功效體現(xiàn)也不明顯，待放上3到5年，便是熟普較好時(shí)期了，這時(shí)候的熟普香氣沁人心脾、湯色濃郁紅潤(rùn)，口感甚好，若是有幸能品到存放10年以上的熟普，那更是難得的茶緣了。