洞山岕茶系

時(shí)間:2022-01-17 作者:春天里17670653 來源:茶文化

唐李棲筠守常州日。山僧進(jìn)陽羨。陸羽品為芬芳冠世。產(chǎn)可供上方。遂置茶舍于罨畫溪。去湖一里。所歲供萬兩。許有谷詩云:“陸羽名荒舊茶舍。卻教陽羨置郵忙”是也。其山名茶山,亦曰貢山,東臨罨畫溪。修貢時(shí),山中涌出金沙泉。杜牧詩所謂“山實(shí)東南秀,茶稱瑞草魁,泉嫩黃金涌,芽香紫璧裁”者是也。山在均山鄉(xiāng)縣東南三十五里。又茗山,在縣西南五十里永豐鄉(xiāng)?;矢υ小端完懹鹉仙讲刹琛吩姡?ldquo;千峰待逋客,香茗復(fù)叢生。采摘知深處,煙霞羨獨(dú)行。幽期山寺遠(yuǎn),野飯石泉清。寂寂燃燈夜,相思磬一聲”見時(shí)貢茶在茗山矣。又唐天寶中,稠錫禪師,名清晏,卓錫南岳。澗上泉忽進(jìn)石窟間。字曰真珠泉。師曰,宜瀹吾鄉(xiāng)桐廬茶。爰有白蛇銜種庵側(cè)之異。南岳產(chǎn)茶不絕。修貢迨今。方春采茶,清明日,縣令躬享白蛇于卓錫泉亭,隆厥典也。后來檄取,山農(nóng)苦之。故袁高有“陰嶺茶未吐,使者牒已頻”之句。郭三益《題南岳寺壁》云:“古木陰森梵帝家,寒泉一勺試新茶。官符星火催春焙,卻使山僧怨白蛇。”盧仝《茶歌》亦云:“天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花。”又云:“安知百萬億蒼生。命墜顛*受辛苦。”可見貢茶之苦,民亦自古然矣。至*茶之尚于高流,雖近數(shù)十年中事。而厥產(chǎn)伊始,則自盧仝隱居洞山,種于陰嶺,遂有茗嶺之目。相傳古有漢王者,棲遲茗嶺之陽,課童藝茶,踵盧仝幽致。陽山所產(chǎn),香味倍勝茗嶺,所以老廟后一帶茶,猶唐、宋根株也。貢山茶今已絕種。

羅岕,去宜興而南,逾八九十里。浙直分界,只一山岡,岡南即長(zhǎng)興山。兩峰相阻,介就夷曠者,人呼為岕。履其地,始知古人制字有意,今字書岕字,但注云山名耳。云有八十八處。前橫大澗,水泉清駛,漱潤(rùn)茶根,*山土之肥澤,故洞山為諸芥之最。自西沉溯張渚而人,取道茗嶺,甚險(xiǎn)惡。縣西南八十里。 自東沉溯湖*而人,取道纏嶺,稍夷,才通車騎。

第一品

老廟后,廟祀山之土神者,瑞草叢郁,殆比茶星腫*矣。地不二三畝,苕溪姚象先與婿朱奇生分有之。茶皆古本,每年產(chǎn)不廿斤。色淡黃不綠。葉筋淡白而厚。制成梗絕少。人湯色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空漾深永,啜之愈出,致在有無之。

第二品

第二品皆洞頂芥也。

新廟后、棋盤頂、紗帽頂、手巾?xiàng)l、姚八房,及吳江周氏地,產(chǎn)茶亦不能多。香幽色白,味冷雋,與老廟不甚別,啜之差覺其薄耳??傊穼糁链?,清如孤竹,和如柳下,并人圣矣。今人以色濃香烈為岕茶,真耳食而瞇其似也。

第三品

廟后漲沙,大袞頭,姚洞,羅洞,王洞,范洞,白石。

第四品

第四品皆平洞本岕也。

下漲沙,梧桐洞,余洞,石場(chǎng),丫頭,留青,黃龍,炭灶,龍池不入品外山長(zhǎng)潮,青口,渚、茅山。

貢茶

即南岳茶也。天子所嘗,不敢置品??h官修貢,期以清明日,人山肅祭,乃始開園。采制祖松羅虎丘,而色香豐美,自是天家清供,名曰片茶,初亦如岕茶制。萬歷丙辰,僧稠蔭游松羅,乃仿制為片。

岕茶采焙,定以立夏后三日,陰雨又需之。世人妄云雨前真岕,抑亦未知茶事矣,茶園既開,人山賣草枝‘“’者,日不下二三百石。山民收制亂真,好事家躬往。予租采焙,幾視惟謹(jǐn),多被潛易真茶去。人地相京,高價(jià)分買,家不能二三斤。除尖蒂,抽彼細(xì)筋,炒之,亦曰片茶。不去筋尖,炒而復(fù)焙燥如吐狀,曰攤茶,并難多得。又有俟茶市將闌,采取剩葉制之者,名修山,香味足而色差老。若今四方所貨芥片,多是南岳片子,署為騙茶可矣。茶賈炫人,率以長(zhǎng)潮等茶,本岕亦不可得。噫!安得起陸電蒙于九京,與之賡茶人詩也。陸詩云:“天賦識(shí)靈草,自然鐘野姿。閑來北山下,似與東風(fēng)期。雨后采芳去,云間幽路危。惟應(yīng)報(bào)春鳥,得共此人知。”茶人皆有市心,令予徒仰真茶已。故予煩悶時(shí),每誦姚合《乞茶詩》一過:“嫩綠微黃碧澗春,采時(shí)聞道斷葷辛。不降錢買將詩乞,借問山翁有幾人。”

岕茶德全,策勛惟歸洗控。沸湯潑葉,即起洗鬲,斂其出液。候湯可下指,即下洗鬲,排蕩沙沫。復(fù)起,并指控干閉之,茶藏候投。蓋他茶欲按時(shí)分投,惟岕既經(jīng)洗控,神理綿綿,止須上投耳。傾湯滿壺,后下葉子,曰上投,宜夏日;傾湯及半,下葉滿湯,曰中投,宜春秋:葉著壺底,以湯浮之,曰下投,宜冬日初春。


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