阿迪達(dá)：朋友從日本帶來了一包“抹茶”，喝不慣，總感覺有種海藻的味道。各位茶友喜歡喝嗎？免費(fèi)贈(zèng)送。

被遺忘的茶鳥：什么是抹茶?。渴窍裆忱u一樣抹著吃的么？我最愛吃海藻了，送我吧，呵呵！

冷風(fēng)鈴：暈倒！抹茶不是沙拉醬，說起日本的抹茶，那可是很有特色的。抹茶道是日本茶道的一大宗系，傳自我國唐宋時(shí)期，采用當(dāng)時(shí)的抹茶法，把蒸青茶碾制成粉狀茶葉飲用。

老古董：說起日本茶道的由來與發(fā)展那可就有年頭了。中國茶葉約在唐代時(shí)便隨著佛教的傳播進(jìn)入到朝鮮半島和日本列島。因而最先將茶葉引入日本的，也是日本的僧人。公元１１６８年，日本國榮西禪師歷盡艱險(xiǎn)至中國學(xué)習(xí)佛教，同時(shí)刻苦進(jìn)行“茶學(xué)”研究，由此對(duì)中國茶道產(chǎn)生了濃厚的興趣。榮西回國時(shí)，將大量中國茶種與佛經(jīng)帶回日本，在佛教中大力推行“供茶”禮儀，將中國茶籽遍植。其時(shí)，他曾用茶葉治好了當(dāng)時(shí)鐮倉幕府的將軍源實(shí)朝的糖尿病，又撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》，以宣傳飲茶之神效，書中稱茶為“上天之恩賜”，是“養(yǎng)生之仙藥，延年之妙術(shù)”。榮西因而歷來被尊為日本國的“茶祖”。

１５世紀(jì)時(shí)，日本著名禪師一休的高足村田珠光首創(chuàng)了“四鋪半草庵茶”，而被稱為日本“和美茶”（即沱茶）之祖。

其后，日本茶道經(jīng)武野紹鷗的進(jìn)一步推進(jìn)而達(dá)到“茶中有禪”、“茶禪一體”之意境。而紹鷗的高足享有茶道天才之稱的千利休，又于１６世紀(jì)時(shí)將以禪道為中心的“和美茶”發(fā)展而成貫徹“平等互惠”的利休茶道，成為平民化的新茶道，在此基礎(chǔ)上歸結(jié)出以“和、敬、清、寂”為宗旨的日本茶道（“和”以行之，“敬”以為質(zhì)，“清”以居之，“寂”以養(yǎng)志），至此，日本茶道初步形成。

阿迪達(dá)：扯遠(yuǎn)了，我們就說“抹茶”吧！聽朋友說，這“抹茶”是一種蒸汽殺青的綠茶，保持了茶葉原有的營養(yǎng)成分。不知道這蒸汽殺青技術(shù)有什么奇妙的地方？

半日閑：說到這蒸青綠茶，我還真聽過些介紹。以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。主要品種有湖北省的“恩施玉露”、江蘇宜興的“陽羨茶”。中國煎茶（主產(chǎn)于浙江、福建和安徽三?。┮约叭毡镜挠衤恫?、煎茶等都屬蒸青綠茶。日本茶道慣用的“抹茶”是蒸青細(xì)末茶。

被遺忘的茶鳥：還這么高深呢！我都聽不懂了哦！

佛見笑：學(xué)吧，孩子，學(xué)會(huì)了是自己的！呵呵！

茶人：再給你介紹一下日本茶道的茶室和茶具吧！那也是很有特色的，同我們平時(shí)在茶館所見是完全不同的。

日本茶道的“茶室”，又稱“本席”、“茶席”，為舉行茶道的場所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四迭半“榻榻米”為度，約９～１０平方米。小巧雅致，結(jié)構(gòu)緊湊，以便于賓主傾心交談。茶室分為床間、客、點(diǎn)前、爐踏達(dá)等專門區(qū)域。室內(nèi)設(shè)置壁龕、地爐和各式木窗，一側(cè)布“水屋”，作備放煮水、沏茶、品茶的器具和清潔用具之用。床間掛名人字畫，其旁懸竹制花瓶，瓶中插花，插花品種視四季而有不同。

因日本茶道源于中國，故而日本茶具也源于中國。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件：涼爐；煮水用的風(fēng)爐、茶釜、煮水用的鐵制有蓋大缽、湯瓶；泡茶用的帶柄有嘴罐，稱“急須”；茶碗，盛茶湯用的瓷碗。

另外，還有研磨茶葉的“茶磨”、夾白炭用的“火箸”、盛冷水的“水注”、盛白炭的“炭籃”、清潔茶具用的“水翻”、裝香用的“香盒”、沏茶時(shí)用于攪拌的“茶筅”、取茶粉用的竹制“茶勺”、擦拭茶碗的“茶巾”、盛茶葉末的“茶罐”、用三根大鳥羽毛制成用于拂塵的“羽帚”、盛炭的“炭斗”、盛爐灰的“灰器”、取水用的“水勺”等。

日本茶道的用具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”（日本）與唐物（中國）、高麗物（朝鮮）之區(qū)別。

佛見笑：器物只是一種表征，飲茶貴在其道。所謂道者，心也！所以，茶道也是對(duì)人內(nèi)心的修煉。日本茶道必須做到“四規(guī)七則”，四規(guī)是“和、敬、清、寂”，這是貫穿榮道儀式中的精神。和，即和悅、和諧；敬，心靈單純、誠實(shí)，主客間互敬互愛；清和寂，指茶室、飲茶庭院的環(huán)境和氣氛，注重清靜、典雅。七則是：茶要提前準(zhǔn)備好，炭要提前放好，茶室要冬暖夏涼，室內(nèi)插花要像野花一樣自然，一定要守時(shí)，雨天要準(zhǔn)備好雨傘，要把客人放在心上。這樣沖泡出來的茶才包含著情誼，對(duì)主人自己也是身心上的修煉。

被遺忘的茶鳥：一包“抹茶”背后還包含著這么多知識(shí)哦！看來世界各國的茶文化真是好豐富的哦！

半日閑：那是當(dāng)然的了。中國作為茶文化的發(fā)源地，我們這些炎黃子孫更要將茶文化弘揚(yáng)光大！

被遺忘的茶鳥：各位，被遺忘的茶鳥要去做作業(yè)了，我們國家的茶文化就是要從娃娃抓起。呵呵！