唐代茶具在中國(guó)茶具發(fā)展只上,占有重要地位,這與其飲茶的傳統(tǒng)及方式有相當(dāng)大的關(guān)系。當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)尚極為盛行,在一定程度上促進(jìn)了茶具的生產(chǎn),尤其是產(chǎn)茶之地的瓷窯發(fā)展更加迅速,越州、婺州、邛州等地是既盛產(chǎn)茶,亦盛產(chǎn)瓷器的地方。這時(shí)直接用飲用的茶具為盞(陸羽在《茶經(jīng)》中稱(chēng)為碗),其器型較碗小,敞口淺腹,斜直壁,玉璧形足,最適于飲茶。由于盞制作精細(xì),釉色瑩潤(rùn),因而廣受矚目。最負(fù)盛名的當(dāng)為越窯盞和邢窯盞,可代表當(dāng)時(shí)南青北白兩大瓷系,均為當(dāng)時(shí)的貢品。越窯盞和邢窯盞在造型風(fēng)格上有明顯的區(qū)別。越窯盞“口唇不卷,底卷而淺”,邢窯盞較厚重,外口沒(méi)有凸起卷唇。唐代南方青瓷以越窯為代表,主要窯址在今浙江上虞、余姚、紹興一帶。越窯盞是陸羽在《茶經(jīng)》中所推崇的窯器,并用“類(lèi)玉”“類(lèi)冰”來(lái)形容越窯盞的胎釉之美,在當(dāng)時(shí)影響甚大,倡和頗多,如顧況《茶賦》:“舒鐵如金鼎,越泥如玉這甌”;孟郊《賃周況先輩于朝賢乞茶》:“蒙茗玉花盡,越甌荷葉空”;韓[亻屋]《橫塘》詩(shī):“越甌犀液發(fā)茶香”;許渾《晨起》詩(shī):“越甌秋水澄”;李群玉《龍山人惠石廩方及團(tuán)茶》詩(shī):“紅爐炊霜枝,越甌斟井華”等,都是贊頌越窯盞的名句。這里收錄的越窯青釉盞,既是唐代最流行的式樣,也是唐代越窯的大宗產(chǎn)品,均為典型的唐代器物。唐代越窯盞托托口一般較矮。浙江寧波市出土的一批唐代青瓷器,還有帶托連燒的茶,托口沿卷曲作荷葉形,茶盞作花辨形。代表北方白瓷的主要生產(chǎn)地。唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》談及邢窯盞口:“凡貨賄之物,侈于用者,不可勝記。絲布為衣,麻布為囊,氈帽為蓋,革皮為帶,內(nèi)邱白瓷甌、端溪紫石硯,天下無(wú)貴賤通用之?!卑拙右追Q(chēng)“白瓷甌甚潔?!贬岒匀辉?shī)日:“素瓷雪白漂白沫香?!标懹稹恫杞?jīng)》也認(rèn)為,邢窯盞“類(lèi)銀”“類(lèi)雪”。這里收錄的邢窯盞,廣口,外卷唇,斜弧腹,玉璧形足,通體施白釉,造型靈巧,釉色淡雅。邢窯盞在陜西、河南、河北、湖南以至廣東等地唐墓葬中常有出土,正說(shuō)明了當(dāng)日邢窯盞“天下通用之”的情況。晚唐時(shí),茶盞的式樣越來(lái)越多,有荷葉形、海棠式和葵辨瓣口形等,其足部已由玉璧形足改為圈足了。這里收錄晚唐時(shí)期的越窯盞和邢窯盞,均是這一時(shí)期的代表器物,可與唐代早期的茶盞相比較。
茶具除陶瓷制品外,還有金、銀制品,1987年的陜西扶風(fēng)法門(mén)增塔唐代地宮出土唐代皇室宮廷所使用的茶具品種。以金、銀制成的茶具器皿更為富麗堂皇。這里收錄的菊花形金盞,其口和腹均制成菊花瓣形,腹下斂,菊瓣形足外撇,盞心以菊花蕊裝飾,器型如盛開(kāi)的菊花,制作精美?;ㄐ毋y盞,花形口,花瓣形弧腹,腹下內(nèi)斂,花瓣形高足外撇,口、足邊沿均飾折權(quán)花卉,造型高貴典雅。以上兩年器物,應(yīng)為唐代宮廷或上層人物使用的茶盞。
晚唐時(shí)茶具又產(chǎn)生新的變化,這與當(dāng)時(shí)新興的一種飲茶茶方法——“點(diǎn)茶法”有關(guān)?!包c(diǎn)茶法”即先將茶末置于盞內(nèi),再以湯瓶煮水或盛沸水,先少量注入盞內(nèi),將茶末調(diào)成膏狀,再以湯瓶煮水或盛沸水,先少量注入盞內(nèi),將茶末調(diào)成膏狀,再持湯瓶向盞中沖注適量的沸水而成飲用的茶。向茶盞中沖注的動(dòng)作稱(chēng)為“點(diǎn)”。點(diǎn)注特別講究技巧,強(qiáng)調(diào)水流要順暢,水量要適度,落水要準(zhǔn)確。此法沿續(xù)至宋代最為鼎盛,一直處于飲茶的主導(dǎo)地位。作點(diǎn)茶用的湯瓶,形制為廣口,高頸長(zhǎng)腹,肩部由晉時(shí)的雞首狀流變成了管狀或多棱狀流,瓶口緣下與肩部之間設(shè)一曲形把。這時(shí)期的瓶口已由晉時(shí)的盤(pán)式口變成了撇式,有帶系的,也有無(wú)系的,底部還是保持過(guò)去的平底沙胎,瓶的形體顯得更加穩(wěn)重端莊。這里收錄的唐代長(zhǎng)沙窯印花褐彩斑雙系湯瓶,撇口,外卷唇,短頸,溜肩,筒身,平底,肩部?jī)蓚?cè)亦置八角形短流,相對(duì)處由頸至腹上部塑并條形曲柄,肩部?jī)蓚?cè)亦置并條形系。短流和雙系下均貼印棕櫚櫚樹(shù)及對(duì)鳥(niǎo)圖案,并加褐彩裝飾。外壁施青釉不到底,造型穩(wěn)重大方,為典型的長(zhǎng)沙窯器物,長(zhǎng)沙窯出土的這類(lèi)器物上還發(fā)現(xiàn)有“題詩(shī)安瓶上,將與買(mǎi)人看”詩(shī)句,可知當(dāng)時(shí)此類(lèi)器物稱(chēng)瓶(現(xiàn)稱(chēng)作壺或執(zhí)壺),當(dāng)為煮或盛沸水向盞中點(diǎn)茶注湯用的湯瓶。這里還收錄了長(zhǎng)沙窯青釉橫把汽瓶,其形制為廣口,外卷唇,長(zhǎng)頸,溜肩,高身,腹?jié)u收,平底,肩部分別置管狀短流和帶式曲把。外壁施白釉不到底,造型輕盈秀巧,以上湯瓶雖然形制和產(chǎn)地不同,但都有其共同特點(diǎn),即長(zhǎng)身、肩部置短流、平底、施釉不到底,均是典型的唐代器物。
唐代貯茶用具,陸羽《茶經(jīng)》中雖然未見(jiàn)列出,但在唐代趙[王+“磷”左半]《因話錄》卷五中,就有“茶必市蜀之佳者,貯于陶器,以防暑濕”記載。這種用于貯茶的瓷瓶較為典型的是直口、豐肩、鼓腹、平底之蓋罐。這里收錄的越窯青釉刻花蓋罐,器身刻以卷草紋,蓋刻飾蓮瓣紋,通體施青黃釉,為晚唐貯放茶末的器皿。
五代時(shí),湯瓶的器型發(fā)生了較多的變化,此時(shí)的式樣,底部一改唐代的平底而為圈足,瓶的流較前代稍長(zhǎng),瓶身則以橢圓形為多。這里收錄的越窯刻花雞頭湯瓶,為直口,溜肩,斂腹,圈足,肩部分別置雞首流和雞尾狀把柄,通體施青釉,造型美觀清秀。越窯刻花雙系湯,為直口,高頸,折肩,圓腹,圈足,肩部分別置管狀曲流和帶式曲把,兩側(cè)塑對(duì)稱(chēng)花形系,通體施青釉,造型穩(wěn)重端莊。值得一提的是,其流用刀修飾成尖角形,更易于在點(diǎn)茶注湯時(shí)控制水量和準(zhǔn)確度,防止余水滴漏,設(shè)計(jì)更趨合理。用作飲器的茶盞茶托亦有作五瓣、六瓣的花瓣形。這里收錄的越窯連托盤(pán),盞與托相連,合二為一。盞為撇口,深直腹,下承托盤(pán);托盤(pán)為敞口,淺腹,喇叭形高足,形體秀麗輕盈,為典型的五代越窯產(chǎn)品。