毛尖是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的茶葉，是綠茶或者黃茶的子產(chǎn)品，主要由一芽一葉、一芽?jī)扇~炒制而成。沖泡出的毛尖茶香氣高雅、茶湯顏色碧綠。在沖泡毛尖時(shí)水溫是很重要的，溫度太高容易把毛尖綠茶泡熟，產(chǎn)生水悶味，弱化清香味，影響湯色質(zhì)量，容易渾濁。那么毛尖用多少度的水泡最好？毛尖可以泡幾次？下面來(lái)了解下。

一、毛尖用多少度的水泡最好

毛尖屬于沒(méi)發(fā)酵的綠茶類，也就是我們說(shuō)的炒青茶。此類茶不能用１００℃的沸水沖泡，一般以８０℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素ｃ也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素ｃ大量破壞。建議在泡毛尖茶的時(shí)候第一遍用溫水先洗一下茶葉，然后再用８０℃左右的礦物質(zhì)水（山泉水更好）沖泡飲用。毛尖茶適合中投，先在杯中倒入三分之一的溫水，投入茶葉后輕輕晃動(dòng)杯子，加速茶葉與水的融合，再注入溫水至合適比例，就可以品飲茶湯了。

二、毛尖可以泡幾次

一般說(shuō)來(lái)，毛尖茶沖泡２－３次最適宜。第一次沖泡營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量析出，第二次沖泡幾乎會(huì)全部析出，第三次沖泡營(yíng)養(yǎng)會(huì)特別少，如果繼續(xù)沖泡下去對(duì)人體就沒(méi)有任何好處了。

值得大家注意的是，毛尖可以泡幾次和毛尖的形態(tài)有關(guān)，如果是揉切的比較碎的毛尖，它的顆粒比較小，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易析出，所以沖泡一次營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就出來(lái)了，第二次會(huì)全部析出，所以泡兩次最佳。對(duì)于葉片比較大的毛尖，沖泡三次最佳。另外，茶葉在加工時(shí)會(huì)比較臟，所以喝茶前可以先洗洗茶葉。

上面介紹的毛尖可以泡幾次，是從它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面說(shuō)的，我們也可以從個(gè)人的口感方面進(jìn)行沖泡。有些人喜歡喝濃一些的毛尖，或者需要毛尖茶提神醒腦，可以少泡幾次，這樣既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以保證它的功用。如果您不喜歡毛尖的苦味，可以少放一些茶葉，也可以多沖泡幾次，一般來(lái)說(shuō)最佳的沖泡次數(shù)是三到五次。

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