小金沱產(chǎn)自于云南西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),是普洱茶熟茶中的一種緊壓茶。小金沱是我們特種茶類之一,茶性溫和。
沱茶最早是被稱為“坨茶”,有種說(shuō)法是因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的云南沱茶都是銷往四川沱江等地區(qū)的,所以取名“沱茶”。沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)產(chǎn)品,歷史極為悠久,享負(fù)盛名。普洱茶最早以緊茶形狀的文字進(jìn)行記載的,是在明代萬(wàn)歷年間謝肇淛的《滇略》一書(shū)中:“士庶用皆普茶也,蒸而團(tuán)之”。這里所指的“普茶”也就是普洱茶。
云南被稱為是世界茶源,這里不單盛產(chǎn)著舉世聞名的普洱茶,也是沱茶原狀產(chǎn)地。沱茶產(chǎn)自云南景谷,也被稱為“谷茶”,是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品,歷史十分的悠久,在很久以前便享有盛名。
小金沱又叫做云南金沱,原料源自于滇青,按照生產(chǎn)季節(jié)以及茶葉老嫩程度的區(qū)別,被人們分成了春、夏、秋茶。春茶又被分成為春尖、春中、春尾,夏茶還被稱作“二水”,秋茶被稱作“轂花”,要說(shuō)質(zhì)量好的話,春尖的品質(zhì)是最好的,其次就是轂花,“二水”是這些茶中質(zhì)量最差的。
小金沱的產(chǎn)制分成了炒青、揉捻與干燥這三個(gè)步驟,接著還要把其放入蒸甑中進(jìn)行蒸透,然后在裝到碗狀的模型里面,用手進(jìn)行加壓,使其能夠緊結(jié)成型。
成型以后的小金沱還要進(jìn)行烘焙,烘焙一定是要使用中溫進(jìn)行長(zhǎng)烘的,這樣做的目的就是為了能夠促使干燥而有漚堆質(zhì)變作用,使得里面的“多酚類”化合物被氧化,這樣就可以增加小金沱的甜味,減輕它的苦澀感了。接著再將其分割成一個(gè)個(gè)小個(gè)的固體并進(jìn)行包裝起來(lái)。
小金沱是一種沖泡十分便捷的茶,因?yàn)榻?jīng)過(guò)后發(fā)酵的過(guò)程,茶性十分的溫和,長(zhǎng)期飲用對(duì)人體是有著巨大的好處的。
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