巖茶介紹

武夷巖茶是屬于烏龍茶一類的，屬半發(fā)酵茶。既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味。種類因茶樹品種的特異性，風(fēng)味各異大不同。武夷巖茶主要產(chǎn)區(qū)是武夷山一帶，武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因?yàn)橛小皫r巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。

巖茶屬于什么茶

巖茶屬于烏龍茶

巖茶的功效

武夷巖茶具有提高免疫力、抗衰老、對(duì)消化器官的保健、對(duì)牙齒的保健、防止眼病、減肥和美容、止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。

巖茶的文化

武夷山作為烏龍茶的故鄉(xiāng)，種茶歷史悠久，自有傳頌以來，至今已2000余年歷史。在漢朝，公元前110年，就有史書記載武夷山當(dāng)?shù)毓賳T將武夷茶獻(xiàn)給了漢武帝。到了宋代，武夷茶處于興盛時(shí)期，以龍鳳團(tuán)茶出名。此時(shí)的武夷茶是北苑貢茶的一部分，運(yùn)往建州進(jìn)貢。

到了元代時(shí)期，武夷茶正式成為貢茶。元大德六年，朝廷特地在武夷山的四曲溪畔設(shè)置了"御茶園"，武夷茶被大量進(jìn)貢，成為皇親貴胄們十分親睞的一種茶。到了明末清初，加工炒制方法不斷創(chuàng)新，開始出現(xiàn)了烏龍茶。

清代是“武夷巖茶”正式全面發(fā)展的時(shí)期，武夷茶區(qū)不僅有生產(chǎn)武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名樅?？梢哉f，武夷山巖茶是從輝煌的貢茶歷史中一代代傳承下來的，有著尊貴的“皇家認(rèn)證”。

如今"武夷巖茶"已經(jīng)成為全國知名茶，享譽(yù)中外。其中“大紅袍茶”被國家工商總局新認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，成為中國十大名茶之一。

巖茶的制作方法

武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。巖茶制作工序繁復(fù)，工藝細(xì)致。主要工序?yàn)椴汕?mdash;—萎凋——做青——揉捻——烘焙——揀剔等。

巖茶的泡法

泡茶器具

準(zhǔn)備烏龍茶專用茶具一套(沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯)。

投茶量

沖泡壺具容積的1/2左右(1/3-2/3)。

泡茶用水

以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95度或長時(shí)間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。

浸泡時(shí)間

至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加10-20秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。

濃淡調(diào)整

用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。

品茶要領(lǐng)

巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn);香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等。

品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。

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