西湖龍井的外形扁平光滑，葉子整齊、均勻，苗鋒尖削，多為黃綠色，光滑平直，芽葉均勻。特級的西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，沖泡后香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩翠綠。

西湖龍井春茶外形扁平光滑，幼苗鋒利，芽比葉長，色澤淡綠，體表無絨毛。湯色呈淡綠色，十分光亮。具有栗子或嫩栗子的香味，但是有些茶有很高火香，味道新鮮醇厚。葉底為綠色，仍完好無損。

其它等級的龍井茶，隨著等級的降低，顏色由淺綠色到綠色再到深綠色，茶身由小變大，茶條由光滑變粗糙。芳香由嫩而涼，濃而粗，四級茶開始有粗味。葉子底部由嫩芽變?yōu)閷ι~，顏色由淺黃變?yōu)榫G，再變?yōu)辄S褐色。

夏秋龍井茶色為深綠色或深綠色，體積大，體表無絨毛，湯色為黃亮，香氣粗糙，味濃而微澀，葉底為黃亮。其整體品質(zhì)遠(yuǎn)低于同等水平的春茶。

西湖龍井現(xiàn)在有用全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。

清明前的龍井茶品質(zhì)最佳，在清明前采制而成的，叫做早茶。早茶味道清淡，清香怡人。早茶水含水量低，但各種營養(yǎng)成分含量都很豐富。與此同時，清明前后的龍井茶，色、香、味都很好，是品茶的首選。

西湖龍井的外形呈扁平狀，勻整光滑，色澤嫩綠，很好辨認(rèn)。等級的不同其外形、顏色等也會有一些差別，并且機(jī)器制作和手工炒制出來的西湖龍井也會有差別。

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