西湖龍井的外形扁平光滑,葉子整齊、均勻,苗鋒尖削,多為黃綠色,光滑平直,芽葉均勻。特級的西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,沖泡后香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩翠綠。
西湖龍井春茶外形扁平光滑,幼苗鋒利,芽比葉長,色澤淡綠,體表無絨毛。湯色呈淡綠色,十分光亮。具有栗子或嫩栗子的香味,但是有些茶有很高火香,味道新鮮醇厚。葉底為綠色,仍完好無損。
其它等級的龍井茶,隨著等級的降低,顏色由淺綠色到綠色再到深綠色,茶身由小變大,茶條由光滑變粗糙。芳香由嫩而涼,濃而粗,四級茶開始有粗味。葉子底部由嫩芽變?yōu)閷ι~,顏色由淺黃變?yōu)榫G,再變?yōu)辄S褐色。
夏秋龍井茶色為深綠色或深綠色,體積大,體表無絨毛,湯色為黃亮,香氣粗糙,味濃而微澀,葉底為黃亮。其整體品質(zhì)遠(yuǎn)低于同等水平的春茶。
西湖龍井現(xiàn)在有用全用多功能機(jī)炒制的,也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
清明前的龍井茶品質(zhì)最佳,在清明前采制而成的,叫做早茶。早茶味道清淡,清香怡人。早茶水含水量低,但各種營養(yǎng)成分含量都很豐富。與此同時,清明前后的龍井茶,色、香、味都很好,是品茶的首選。
西湖龍井的外形呈扁平狀,勻整光滑,色澤嫩綠,很好辨認(rèn)。等級的不同其外形、顏色等也會有一些差別,并且機(jī)器制作和手工炒制出來的西湖龍井也會有差別。
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