西湖龍井的湯色黃綠明亮，清澈見底，不含雜質(zhì)，葉底嫩綠勻整，自然舒展。西湖龍井屬于綠茶，是中國十大名茶之一，茶色、香、味、形俱佳。沖泡后清香悠長或帶嫩栗香，滋味清爽香醇，鮮甜爽口。

龍井茶春茶中的特級西湖龍井湯顏色柔軟明亮，其余的各級龍井茶隨著等級的下降，外形顏色從嫩綠一青綠一墨綠，茶體從小變大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。

夏秋龍井茶顏色暗綠或深綠，茶體大，體表無毛，湯色黃亮，香味粗糙，味道濃澀，葉底黃亮，整體質(zhì)量比同級春茶差得多。

鑒定西湖龍井品質(zhì)的方法：

先判斷茶葉的干燥程度。隨意選擇一片干茶，放在拇指和食指之間，用力扭成粉末，就足夠干了；如果是小碎片，就不夠干了，或者茶葉已經(jīng)吸濕了。干茶不足，難以儲存，香氣也不高。

再次看龍井茶是否符合龍井的基本特點(diǎn)，包括外形、顏色、均勻性等。好的西湖龍井外形平滑挺直，均勻，色澤嫩綠光潤。

嗅干茶的香味和類型，辨別是否有煙、焦味、酸味、臭味、霉味和各種混合不良?xì)馕丁?/p>

水的含量、形狀、顏色、香味符合標(biāo)準(zhǔn)時，最后開湯即可。將3~4克龍井茶放入杯中，用熱水沖泡，5分鐘后聞香味，看湯的顏色，仔細(xì)品嘗，評價湯的味道。

西湖龍井的湯色黃綠透亮，葉底嫩綠明亮，等級不同其湯色湯底也會有所變化，在購買或者品鑒時要注意區(qū)分，避免買到品質(zhì)差的龍井茶。

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