苦蕎茶的香氣清新純凈，有一股純純的蕎麥香，如果有別的異味，就說明不是正宗的苦蕎茶?？嘟娌枋且环N再加工茶，主要經(jīng)過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成，被譽(yù)為“五谷之王”，擁有豐富的營養(yǎng)成分。

優(yōu)質(zhì)苦蕎茶是純蕎麥香，相反，其他種類的香味和異味是次品。生產(chǎn)時(shí)經(jīng)過烘烤過程，適度烘烤促進(jìn)黑苦蕎生物類黃酮的轉(zhuǎn)化，增加蘆丁含量，優(yōu)質(zhì)黑苦蕎茶具有清新的麥香，但不能有糊味。有的話一定是烘烤過度，不能飲用。

如何鑒別苦蕎茶的品質(zhì)：

觀察茶湯的顏色:首先，取少量苦蕎茶用透明玻璃杯，用熱水沖泡，沖泡的水明亮金黃，說明是優(yōu)質(zhì)的，白色混濁的話，這是不好的。

觀察外觀:優(yōu)質(zhì)黑苦蕎全胚芽茶應(yīng)為米粒形狀，顆粒均勻，呈深棕色；造粒形狀的苦蕎茶(一般為圓柱形)為黃褐色，尺寸均勻。無論是胚芽型還是全株型苦蕎米，湯的顏色都是黃綠色的。

口味:可以嘗一嘗泡好的苦蕎茶，好的苦蕎茶醇厚自然，回味悠長?？梢赃B續(xù)沖泡6-9次，次品苦蕎茶有著不自然異味，味道太薄或太濃，沖泡3次左右就會(huì)淡而無味。

香味:優(yōu)質(zhì)苦蕎茶的香味是茶本身散發(fā)的香味，不太濃，是淡淡的香味，過濃是添加劑，好的苦蕎茶是純蕎麥的香味，相反其他類型的香味和異味是次品。

苦蕎茶的香味最突出的特點(diǎn)就是純正的蕎麥香，不會(huì)摻雜其他的異味，香味是十分純凈、清新的，不僅能飲用，還能直接使用。

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